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[pdf] 熊谷老师的小蛋糕装饰秘诀

熊谷老师的小蛋糕装饰秘诀书籍详细信息

ISBN：9787555258537
作者：[日]熊谷裕子 / 盖晓乐
出版社：青岛出版社
出版时间：2017-10
页数：79
价格：35.00元
纸张：暂无纸张
装帧：平装
开本：暂无开本
语言：暂无语言
适合人群：面点爱好者, 蛋糕烘焙者, 食谱研究者, 食品艺术创作者, 美食博主
TAG：美食制作 / 食谱分享 / 装饰技巧 / 蛋糕装饰 / 面点烘焙
豆瓣评分：暂无豆瓣评分
更新时间：2025-05-08 08:27:28

内容简介：

本书精选了多款非常流行、独具时尚感的小型多层蛋糕装饰，品类集海绵蛋糕、挞、慕斯和极具人气的熔岩巧克力于一册，形状有长方形、正方形、多边形、圆形和圆顶形。蛋糕配慕斯，再加上巧克力、奶油、水果的装饰，不仅是味觉的享受，更加是视觉的盛宴！

书籍目录：

前言制作小型蛋糕的4种模具和4个秘诀 01覆盆子荔枝蛋糕演变尝试更换模具八角长方形的覆盆子荔枝蛋糕 02巧克力挞 03覆盆子开心果蛋糕 04香橙巧克力慕斯演变尝试更换“模具” 六角形香橙巧克力慕斯 05白巧克力水果挞制作技巧1蛋奶糊的制作方法 06焦糖苹果蛋糕 07焦糖香蕉蛋糕轻奶酪慕斯演变可尝试更换模具水滴状轻奶酪慕斯 09蒙布朗蛋糕 10法式水果蛋糕 11芒果葡萄柚慕斯 12焦糖洋梨水果挞 13卡布奇诺蛋糕 14白巧克力莓子蛋糕演变尝试变换“装饰” 红果酱白巧克力蛋糕制作精美可口蛋糕的基础技法制作技巧2饼干面坯的制作方法制作技巧3杰诺瓦士巧克力蛋糕的制作方法制作技巧4挞托的制作方法制作技巧5巧克力装饰的制作方法制作技巧6漂亮的装盘技法基本工具基本材料升级材料

作者简介：

熊谷裕子：1973年生于神奈川县。在青山学院大学法国文学部学习的时候，曾在巴黎丽兹酒店学习糕点师课程。毕业后，曾在叶山的“Sanruitou”、横滨的“Region”、世田谷的“Le Patissier Takagi”担任糕点师。2002年开始在神奈川县的中央林间糕点教室“Craive Sweets Kitchen”授课。从2011年开始，在文京区千石的“Atelier Lekado”授课。她一边以小课堂的形式进行授课与练习，一边活跃在糕点书籍和杂志的出版中。近期著有《为特别的日子制作的糕点》（河出书房新社）、《不失败，完美质感巧克力》《从基础到最新：混糖奶油制法》（旭屋出版）等书。

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用户1719428909： ( 2024-06-27 03:08:29 )
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用户1735745022： ( 2025-01-01 23:23:42 )
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