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《大学化学实验》是《全国高等院校农科大学化学系列教材》之一，根据当代化学实验教学发展的要求而编写。全书共11章，主要包括化学实验基础知识和基本操作、物质的性质、物质的分析、化合物的制备、物理常数的测定、综合实验和设计实验等内容，实验项目共77个，包括基本实验、综合实验和设计实验三种类型。《大学化学实验》力求体现农业院校的特点，内容精练，构架新颖，编排合理，注重加强基础知识和基本技能训练。 《大学化学实验》可作为高等农林院校农学、生命科学、环境科学、食品科学、动物科学等专业本科生的化学实验教材，也可供相关专业的研究生参考。

《全国高等院校农科大学化学系列教材》编写说明 前言 第1章 绪论 1.1 化学实验的目的 1.2 基础化学实验的学习方法 1.3 化学实验室规则 1.4 实验室安全知识 1.5 绿色化学简介 第2章 化学实验基础知识 2.1 化学实验常用仪器 2.2 玻璃仪器的洗涤与干燥 2.3 化学试剂及取用方法 2.4 滤纸、滤器的应用 2.5 固液分离方法 2.6 加热和冷却方法 2.7 温度的测量 2.8 化合物的干燥与干燥剂 第3章 光电仪器的使用 3.1 酸度计的使用 3.2 分光光度计的使用 3.3 电导率仪的使用 3.4 旋光仪的使用 3.5 折射率仪的使用 第4章 物质的分离与提纯 实验1 去离子水的制备 实验2 粗食盐的提纯 实验3 重结晶 实验4 蒸馏与分馏 实验5 水蒸气蒸馏 实验6萃取 实验7 升华 实验8 色谱法 第5章 物质的一般性质实验 实验9 烃的含氧衍生物的性质 实验10 烃的含氮衍生物的性质 实验11 糖类化合物的性质 实验12 电离平衡与沉淀溶解平衡 实验13 氧化还原反应与电化学 实验14 配位化合物的性质 实验15 胶体与吸附 第6章 化合物的制备实验 实验16 乙酰苯胺的合成 实验17 乙酸乙酯的合成 实验18 乙酰水杨酸的合成 实验19 正溴丁烷的合成 实验20 苯氧乙酸的合成 实验21 硫酸亚铁铵的制备 实验22 硫代硫酸钠的制备 实验23 五水硫酸铜的制备 实验24 葡萄糖酸锌的制备及检验 第7章 化学分析实验 实验25 称量操作练习 实验26 滴定操作练习 实验27 盐酸溶液的配制与标定 实验28 NaOH溶液的配制与标定 实验29 食醋中总酸度的测定 实验30 铵盐中含氮量的测定 实验31 工业纯碱总碱度的测定 实验32 亚铁盐中铁含量的测定 实验33 水样中化学耗氧量的测定 实验34 过氧化氢含量的测定 实验35 水的总硬度及钙镁含量的测定 实验36 氯化物中CrI含量的测定 实验37 维生素药片中维生素C的测定 实验38 土壤pH及可溶性SO含量的测定 第8章 物理常数测定实验 实验39 熔点、沸点的测定 实验40 相对密度的测定 实验41 凝固点下降法测定萘的相对分子质量 实验42 化学反应焓变的测定 实验43 化学反应速率与活化能的测定 实验44 乙酸电离度和电离常数的测定 实验45 难溶电解质溶度积常数的测定 实验46 乙酸乙酯皂化反应速率常数的测定 实验47 蔗糖转化速率常数的测定 实验48 黏度法测定聚合物的相对分子质量 实验49 固液吸附法测定活性炭的比表面积 实验50 液体饱和蒸气压的测定 实验51 液体表面张力的测定 第9章 仪器分析实验 实验52 分光光度法测铁 实验53 分光光度法测磷 实验54 氯离子选择性电极测水中Cl-含量 实验55 食盐中碘含量的测定 实验56 苯甲醛的紫外光谱分析 实验57 紫外光谱法测定饮料中咖啡碱的含量 实验58 苯甲酸的红外吸收光谱分析 实验59 高效液相色谱法测定复方镇热息疼药片中咖啡碱含量 实验60 荧光法测定铝的含量 第10章 综合实验 实验61 用滤纸碎片制备羧甲基纤维素钠 实验62 实验室含铬废液的处理 实验63 三草酸合铁（Ⅲ）酸钾的制备及组成测定 实验64 二氯化六氨合镍（Ⅱ）的制备及组成结构分析 实验65 四苯基环戊二烯酮的合成与表征 实验66 从茶叶中提取咖啡碱 实验67 油料作物中油脂的提取及油脂的性质 实验68 肉桂树皮中肉桂醛的提取及鉴定 实验69 植物叶绿体色素的提取、分离及鉴定 实验70 槐米中芦丁的提取、纯化和鉴定 第11章 设计实验 实验71 西红柿、番茄汁饮料中维生素C含量的测定 实验72 酱油中NaCl的测定 实验73 碘量法废液中碘的回收 实验74 蛋壳中Ca、Mg总量的测定 实验75废旧干电池的回收与利用 实验76 用含铬废液处理回收的废渣制备重铬酸钾 实验77 茶叶中微量元素的测定 附录 附录1 常见化合物的摩尔质量 附录2 常见无机化合物的溶解度 附录3 乙醇水溶液的相对密度及组成 附录4 水的饱和蒸气压（0～100℃） 附录5 弱电解质的电离平衡常数 附录6 难溶化合物的溶度积（298K） 附录7 配位化合物的稳定常数 附录8 常用酸碱溶液的浓度 附录9 常用试剂的配制方法 附录10 常用缓冲溶液和洗液的配制方法 附录11 常用指示剂及试纸 附录12 常见共沸混合物 附录13 常用有机溶剂的沸点和折射率 附录14 常见化学物质的毒性和易燃性 附录15 化学实验常用手册及主要参考书

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