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[txt] 食品安全与卫生

食品安全与卫生书籍详细信息

ISBN：9787502636487
作者：曾庆祝，吴克刚，黄河
出版社：暂无出版社
出版时间：2012-10
页数：414
价格：56.00元
纸张：暂无纸张
装帧：暂无装帧
开本：暂无开本
语言：暂无语言
适合人群：公共卫生专业人员, 食品行业从业者, 食品安全监管人员, 家庭主妇，对食品安全和健康生活感兴趣的消费者
TAG：健康生活 / 公共卫生 / 食品科学 / 食品安全 / 卫生管理 / 食品法规
豆瓣评分：暂无豆瓣评分
更新时间：2025-05-14 22:01:20

内容简介：

针对当前国内外食品安全与卫生面临的种种问题，曾庆祝、吴克刚、黄河主编的《食品安全与卫生》同绕食品从原料生产到加工、贮藏、流通、消费等食物链相关环节，着重阐述危害食品安全与卫生的污染源和影响因素，以及相关控制措施的理论及应用。内容主要包括：食品安全风险特性和食品污染、食品的生物性污染、食品的化学性污染、食品的物理性污染、食物中毒、各类食品的安全与卫生、食品添加剂与食品安全、食品生产加工过程良好作业规范、食品加工卫生操作规程、危害分析与关键控制点(HACCP)、食品安全管理体系(ISO 22000)、流通领域食品安全卫生管理等。《食品安全与卫生》主要适用于高校食品质量与安全、食品科学与工程以及其他食品类相关专业的本科学生，同时，也可供从事食品科研开发、食品检测以及食品生产的技术人员参考。

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