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- [pdf] 食品营养与卫生
内容简介：
《高职高专"十一五"规划教材•食品类系列•食品营养与卫生》是高职高专“十一五”规划教材★食品类系列之一。内容包括人体需要的能量和营养素、各类食品的营养、各类人群的合理膳食、膳食与疾病、膳食结构与营养配餐、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、食品卫生监督与管理、各类食品的卫生等，并根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》(2007)，对相关内容进行了全面的更新。教材增设了无公害食品、绿色食品、有机食品及其标准，强化食品及其标准，功能食品及其标准，转基因食品及其标准，假冒伪劣食品管理等内容，使学生能系统地了解目前各类食品的概念、标准、要求及主要质量管理。教材还纳入了营养配餐、QS管理等目前最新的知识，设计了相应的实验实训内容，具有较强的实用性。
书籍目录：
第一章 概述第二章 人体需要的能量和营养素第三章 各类食物的营养第四章 各类人群的膳食第五章 膳食与疾病第六章 膳食结构和营养配餐第七章 食品污染及其预防第八章 食物中毒及预防第九章 食品卫生监督与管理第十章 各类食品卫生第十一章 实验实训第十二章 中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIs）参考文献
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