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[pdf] 日本料理實用大全

日本料理實用大全书籍详细信息

ISBN：9789861770321
作者：劉欣寧 / KAZUKO, EMI / Yasuko Fukuoka
出版社：晨星出版有限公司
出版时间：2006
页数：256
价格：NT$ 550
纸张：暂无纸张
装帧：平裝
开本：暂无开本
语言：暂无语言
适合人群：食品爱好者, 烹饪初学者, 日本料理学习者, 餐饮行业从业者, 文化研究者
TAG：日本文化 / 烹饪技巧 / 日本料理 / 食谱大全 / 食材介绍
豆瓣评分：暂无豆瓣评分
更新时间：2025-05-17 09:15:13

内容简介：

‧心中是否曾經嚮往過日劇般全家人聚在桌邊享用壽喜燒的景象？ ‧手工蕎麥麵是不是真的像主持人說的具有彈牙的口感？ ‧想吃美味的握壽司卻只能到迴轉壽司店解饞？ ‧何不試著自己在家製作，並輕鬆地細細品嚐其中美味！《日本料理實用大全》不只是本食譜，更是本既精美又具知識性的全方位日本料理指南，詳細介紹日本料理的發展與演進、料理中隱含的哲學和禪宗思想、探索傳統茶道對於日本料理精神的影響，讓你徹底瞭解日本人的飲食生活。精選數百幅精美圖片教你辨識172種日本料理常見食材，並介紹各種食材的處理法與特有的烹調法；99道精選食譜，從握壽司到日劇中常見的壽喜燒，讓你輕鬆調理出滿滿一桌的日式都會時尚感，並徹底改變你日本料理＝餐館的既定印象。 Part 1　44種烹飪用器具列舉日本料理中常用刀具、鍋爐與器皿，並解說使用時機、方法與收納時的注意事項。 Part 2　172種食材詳細介紹各種常用食材的種類，特徵與風味，提供食材的選擇法、烹調用器具與需注意的細節與步驟。 Part 3　99道菜餚解釋每道料理的特色、食用的季節與慶典，烹調小技巧：在料理的烹調期間適當地提供幫助，其他選擇：在無法購得某些特定食材時，可以其他食材取代。

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作者简介：

Emi Kazuko 是位同時以日語和英語寫作的食譜作家與新聞工作者，已著有多部書籍並為雜誌撰寫文章，更參與電台節目與電視節目（BBC World Service）。她出生在東京一個傳統家庭中，她的銀行家父親來自於神道教僧侶家庭，而母親則來自於高等武士家族。她進入了有名的東京Kaikan料理學校學習法國料理作為其傳統新娘課程的一部分，並私下學習中國料理、日本料理與義大利料理，她也接受茶道和傳統日本花道的訓練。家庭料理是她的興趣與最愛，她希望有一天日本料理能成為西方人日常飲食的一部分。 Yasuko Fukuoka 在東京出生、成長，是位成功的音樂家與作曲家，多次的日本全國巡迴音樂會，提供她許多得以欣賞日本各地方食材並獲得相關知識的機會。自從搬到英國後，Yasuko繼續她的作曲家工作，並同時擴展工作領域包括新聞事業和多媒體創作，而她對於烹飪的熱情和技術則首次呈現於本書。

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