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[pdf] Surface Activity of Proteins

Surface Activity of Proteins书籍详细信息

ISBN：9780824795320
作者：Magdassi, Shlomo 编
出版社：暂无出版社
出版时间：1996-8
页数：336
价格：$ 237.24
纸张：暂无纸张
装帧：暂无装帧
开本：暂无开本
语言：暂无语言
适合人群：科研人员, 生物化学专业学生, 蛋白质科学与工程领域研究者, 高等院校生物系师生, 对生物物理化学感兴趣的学者
TAG：分子生物学 / 蛋白质工程 / 表面张力 / 蛋白质表面活性 / 生物物理化学
豆瓣评分：暂无豆瓣评分
更新时间：2025-05-18 16:18:05

内容简介：

Offers discussions on the chemical and physicochemical modification of proteins for the enhancement of surface activity and functional properties in a variety of systems. The volume provides examples of specific applications of modified proteins in gelation, emulsification, foaming, adsorption and surface tension reduction for use in the food, cosmetics, pharmaceutical, and surfactant manufacturing industries.

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