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食品工艺学实验指导(全国普通高等教育十三五食品科学与工程专业院校规划教材)/食品科学与工程专业实书籍详细信息

ISBN：9787513261531
作者：暂无作者
出版社：暂无出版社
出版时间：暂无出版时间
页数：195
价格：暂无价格
纸张：暂无纸张
装帧：暂无装帧
开本：暂无开本
语言：暂无语言
适合人群：食品科学与工程专业学生, 食品工程技术人员, 食品行业从业者, 食品科学与工程领域研究人员, 食品工艺爱好者
TAG：教材 / 高等教育 / 实验指导 / 食品专业 / 实践技能 / 食品科学与工程 / 食品工艺学
豆瓣评分：暂无豆瓣评分
更新时间：2025-05-20 00:26:08

内容简介：

本实验教材内容共分十一章，包括软饮料、果蔬制品、乳制品、糖果、粮谷、蛋制品、水产品、肉制品、发酵食品与调味品、食品感官评价以及食品工艺课程设计。本书选择具有理论意义的食品原料，特别是三峡库区特色食品资源加工与产品开发作为部分实验的内容，其中包括了近年来科学研究与技术开发的成果。本书具有以下特色和优势：教材编写过程中融入“科研促教学、科研转化教学”“绿色发展”“特色食品资源开发与利用”等理念；教材内容设置上实行三个满足，即教材内容要满足产业、社会需求，实验项目设置满足食品企业岗位需要，实验训练满足学生就业需要；实验内容体现了三峡库区的优势产业，如汇源果汁、鱼泉榨菜、天友乳业等。该教材内容丰富，深入浅出，通俗易懂，可作为各大专院校食品专业的食品工艺学实验教材，还可供职业技术学校相关专业的学生、业余职业教育人员以及食品生产企业的技术人员学习参考。

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用户1717946074： ( 2024-06-09 23:14:34 )
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