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[pdf] 食品工艺学实验

食品工艺学实验书籍详细信息

ISBN：9787122103628
作者：暂无作者
出版社：化学工业出版社
出版时间：2011-2
页数：208
价格：25.00元
纸张：暂无纸张
装帧：暂无装帧
开本：暂无开本
语言：暂无语言
适合人群：食品科学与工程专业学生, 食品工程师, 食品研发人员, 食品质量检测人员, 对食品加工感兴趣的爱好者
TAG：实验教程 / 食品科学 / 食品加工 / 食品工程 / 实验技能
豆瓣评分：暂无豆瓣评分
更新时间：2025-05-20 00:26:26

内容简介：

《食品工艺学实验》共分十一章内容，包括肉品、乳品、蛋品、水产品、果蔬制品、粮油制品以及发酵食品和饮品的加工。教材整体内容在侧重实用性的同时力求增加新产品、新工艺、新标准、新技术的信息量。每一个实验在介绍食品制作、加工原理、工艺流程、操作要点和注意事项等内容的同时，特别介绍了可供实际操作参考的配料或配方、常用的机械设备、产品质量评定及标准，并附有问题分析及最新参考文献。在介绍各类食品加工的同时，本教材还将农产品加工中的现代高新技术通过具体产品的生产?行了实验编排，许多实验是近几年科学技术发展的新技术、新成果。

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用户1736176049： ( 2025-01-06 23:07:29 )
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用户1740460427： ( 2025-02-25 13:13:47 )
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