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[pdf] 奶酒生产技术

奶酒生产技术书籍详细信息

ISBN：9787501963461
作者：武庆尉
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2008-6
页数：270
价格：20.00元
纸张：暂无纸张
装帧：暂无装帧
开本：暂无开本
语言：暂无语言
适合人群：酿酒爱好者, 食品工艺专业学生, 酒厂技术人员, 酿酒企业从业者, 食品加工行业相关人员
TAG：食品加工 / 酿造工艺 / 酿酒技术 / 奶酒制作 / 酒类生产
豆瓣评分：暂无豆瓣评分
更新时间：2025-05-04 15:12:27

内容简介：

《奶酒生产技术》较全面介绍了国内外奶酒工艺与生产技术。包括牛奶酒（开菲尔）、马奶酒（库密斯）、乳清奶酒、蒸馏型奶酒、起泡型奶酒等6类产品，汇集国内对奶酒的研究成果，结合编者奶酒生产的时间经验，对奶酒生产技术如原辅料选用、发酵蒸馏技术、勾调技术、稳定化处理、品评与分析检验、罐装进行了系统阐述。对奶酒历史和蒙古族奶酒文化做了知识性介绍。还介绍了与奶酒生产有关联的干酪、稀奶油、奶油生产工艺。《奶酒生产技术》是国内第一部奶酒工艺技术的专著，全面介绍了国内外奶酒工艺与生产技术，包括牛奶酒（开菲尔）、马奶酒（库密斯）、乳清奶酒、蒸馏型奶酒、配制型奶酒、起泡性奶酒等6类产品。

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