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白茶源远流长，古籍中多有记载，现代的白茶图书和文章也层出不穷，每个时代的白茶都有深刻的时代烙印。作者总结近十万次的白茶品鉴经验，参阅40多部图书和文献，跑遍全国白茶各个产区，走访大量的白茶传承人，把白茶从古到今的历史概况、白茶的树种、白茶的分类、白茶的生产、白茶的成分、白茶的保健功能、白茶的品鉴与选购、白茶的冲泡、白茶的收藏等各方面的内容，一一呈现给读者，让读者在传统白茶文献基础上，对当代的白茶有更多、更全面的了解，同时对白茶的新现象有正确的认知。 希望借这本书能够传承白茶传统文化，激发茶界同人探索新时代白茶制作、品饮等方面的热情，把白茶的产业水平提升到一个新高度。

001 第一章 白茶概况 002 第一节 白茶概括 005 第二节 白茶起源 005 一 古代白茶 007 二 现代白茶 008 第三节 白茶树种 008 一 菜茶 010 二 福鼎大白茶 011 三 福鼎大毫茶 013 四 福安大白茶 014 五 政和大白茶 015 六 水仙茶 017 七 福云6 号茶 017 八 其他品种 021 第二章 白茶分类 022 第一节 传统白茶 022 一 白毫银针 024 二 白牡丹 026 三 贡眉 028 四 寿眉 029 五 新工艺白茶 032 第二节 白茶再加工茶 032 一 金花白茶 035 二 白茶紧压茶 037 第三章 白茶产区 038 第一节 福鼎产区 041 第二节 政和产区 043 第三节 建阳产区 047 第四章 白茶生产 048 第一节 毛茶初制 048 一 鲜叶采摘 056 二 茶青管理 058 三 白茶萎凋 067 四 白茶干燥 071 第二节 白茶精制 071 一 精制作用 072 二 精制步骤 075 第三节 白茶品质的形成 075 一 白茶色泽形成的物质基础 077 二 白茶香气形成的物质基础 078 三 白茶滋味形成的物质基础 080 第四节 白茶再加工 080 一 白茶紧压 084 二 金花白茶 085 三 其他再加工白茶 087 第五章 白茶的成分 088 第一节 茶叶的化学成分 089 一 品质成分 090 二 营养成分 090 三 功效成分 092 第二节 白茶中的功效成分 093 一 茶多酚（Tea polyphenols） 096 二 咖啡因（Caffeine） 100 三 茶氨酸（Theanine） 103 四 糖类（Carbohydrate） 105 五 香气物质（VFC） 107 第三节 白茶的保健功效 108 一 抗氧化和抗突变的作用 109 二 杀菌和抗病毒的作用 109 三 增强机体免疫力的作用 110 四 保护心血管系统的作用 110 五 抗癌作用 111 六 调节血糖水平 111 七 抗辐射作用 113 第六章 白茶品鉴与选购 114 第一节 茶叶品质鉴别发展史 117 第二节 白茶品质鉴别方法——感官审评法 117 一 感官审评法目的 118 二 感官审评法要求 121 三 审评注意事项 121 四 审评方法 129 第三节 白茶品质鉴别 129 一 白毫银针品质鉴别 133 二 白牡丹品质鉴别 137 三 贡眉与寿眉品质鉴别 143 四 新工艺白茶品质鉴别 144 五 其他白茶品质鉴别 146 第四节 白茶选购 146 一 白茶选购核心思想 148 二 如何选购白茶 161 第七章 白茶冲泡 162 第一节 泡茶必知 162 一 发扬白茶个性之美 165 二 冲泡风格之别 165 三 口感与营养保健 166 四 喝茶与泡茶 168 第二节 冲泡白茶技术问题 168 一 泡茶三要素 170 二 茶叶物质溶出与冲泡 171 三 泡茶用水 172 四 泡茶器具 174 第三节 白茶冲泡 175 一 新茶白毫银针 178 二 新茶白牡丹 180 三 新茶荒野寿眉 182 四 二十年寿眉 184 五 五年贡眉茶饼 187 六 六年白茶球 190 七 五年白牡丹 193 第八章 健康饮茶 194 第一节 饮茶基本原则 194 一 饮茶宜多样化 195 二 淡茶温饮养生 196 三 茶叶不宜久泡 197 第二节 白茶品饮影响因素 197 一 看体质喝茶 202 二 看季节喝茶 204 三 看时间喝茶 206 第三节 白茶饮用常见问题 206 一 白茶长时间煮饮好吗？ 207 二 茶杯里的茶垢要清除吗？ 207 三 经期女性可以喝茶吗？ 207 四 孕期、产期的女性可以喝茶吗？ 208 五 儿童可以喝茶吗？ 209 六 贫血者可以喝茶吗？ 209 七 饭后立即喝茶好吗？ 209 八 睡前喝茶好吗？ 210 九 茶可以解除烟毒吗？ 210 十 醉酒后喝茶解酒效果好吗？ 211 十一 隔夜茶可以喝吗？ 213 第九章 白茶收藏 214 第一节 白茶为什么值得收藏 214 一 白茶具有良好的保健价值 215 二 白茶可以存放且品质更好 215 三 白茶具有保值增值作用 215 四 白茶具有良好的口感 216 第二节 白茶收藏总原则 217 一 弄清白茶产区 217 二 选择优质原料 217 三 保证完美工艺 219 第三节 白茶收藏市场分析 219 一 决定白茶价值的因素 221 二 市场现有白茶的存量分析 222 三 白茶收藏人群分析及策略 224 第四节 白茶收藏需注意的问题 227 第五节 白茶如何存放 227 一 白茶存放的影响因素 230 二 白茶存放误区 231 三 白茶存放策略 236 白茶展望 240 鸣 谢 243 参考文献 246 中华人民共和国国家标准：白茶 254 中华人民共和国国家标准：紧压白茶

李建国，国家级评茶师，国家级茶艺技师，中科院研究生院工商管理学硕士，在茶叶制作、茶文化、茶艺师培训、茶叶审评、茶叶OTO模式方面都有深厚的研究，为清华大学客座讲师，长期在茶艺师、评茶师培训机构任课，西城区马连道茶文化大讲堂讲师，为多家企业特聘茶文化培训师。

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• 白茶的自我介绍

  来源：豆瓣 发布时间：2025-05-05 02:31:11

• 一本拼凑的书，随便翻翻购买意义不大

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