沃新书屋 - 厨艺的常识 - 仿佛能读到味道的烹调书

仿佛能读到味道的烹调书

来源:豆瓣   发布时间:2025-05-20 07:25:36

一般烹饪书,你是看不出成品的真正味道的,除了虾蟹这样味道比较明确的食材。但这本书不同。除了步骤写得详细之外,作者—开始后就逐步详尽介绍象盐的味道、作用和不同种类;水在烹饪中的各种作用等等。让人重新对这些味道有所认识。然后作者再写菜谱时,放的盐,放的洋葱,放的水看着自然都带着前面描述的味道了。...>>查看原文