《茶艺基础与实训》

本书既注重茶艺师核心操作技能的培养，也注重提升学生的职业素养和职业能力。以实训项目为基本单元，每个实训项目包括实践案例、知识准备、案例精析、任务实施。 在保证基本知识内容够用的同时突出实际操作，紧扣茶馆、茶楼的应用实际，结合高职学生的特点和认知规律，充分吸收了其他教材之所长，突出行业的新知识、新方法、新技能，注重教学过程与实际工作流程相结合，方便教师讲授和学生学习。 本书内容包括茶文化的基础知识、茶叶的基础知识、茶具的基础知识、茶叶冲泡与服务、茶席设计、特色茶艺、茶馆服务礼仪七个项目，在重点突出茶叶基础知识和茶叶冲泡服务的基础上拓展了对茶道思想及中国茶文化的理解。本书的特点主要体现在以茶馆、茶楼业务运营过程来安排教学内容，以项目化、情景任务驱动的知识为载体组织教材构架；本书在内容编排上注重培养学生的自主学习能力，提高学生的学习兴趣，每一个知识点、每一个操作步骤都能激发学生的主观能动性，从而实现做中学。

项目一　茶文化的基础知识 任务一　中国茶文化的发展与传播 任务二　茶文化的精神内涵 项目二　茶叶的基础知识 任务一　茶叶的分类和特点 任务二　茶叶的保健功能 任务三　茶叶的贮藏知识 项目三　茶具的基础知识 任务一　茶具的认知 任务二　泡茶的基本操作规范 项目四　茶叶的冲泡与服务 任务一　绿茶茶艺服务 任务二　乌龙茶茶艺服务 茶艺基础与实训 任务三　花茶茶艺服务 任务四　红茶茶艺服务 任务五　黑茶茶艺服务 项目五　茶席设计 任务一　茶席设计 任务二　茶席插花 任务三　认识香道 任务四　茶席挂画 项目六　特色茶艺 任务一　中国古代茶艺 任务二　地方特色茶艺 任务三　日本茶道和韩国茶礼 项目七　茶馆服务礼仪 任务一　茶馆人员仪容仪表的要求 任务二　茶馆服务的姿态训练 任务三　茶馆服务的常用礼节 参考文献

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