Ariel的超完美韩式挤花艺术·技巧全书
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内容简介：
在韩国，有一群热爱手工挤花的主妇们把市售花嘴的开口敲敲打打改成细细薄薄的，以使挤出来的花瓣更薄、更透，也更为真实，这也是韩式挤花的由来。韩式挤花艺术打破了传统规整的挤花手法，更加自由，让每一朵奶油花都能呈现最自然和仿真的面貌，由此更组合出宛如艺术品般的唯美蛋糕。本书是台湾地区很受欢迎的韩式挤花老师——柯芬庄园的Ariel撰写的一本专业韩式挤花教程。从奶油霜配方、奶油霜调味、调色公式、挤花花型到配色、组合诀窍，作者把她的经验和心得和盘托出，全书有超过800张详细步骤图，并附上清楚的解说图示，全面传授25种花款的挤花技法、30种配色组合变化及15种创意造型，并对最容易犯的错误给出贴心提示。本书既是有志成为甜点师的读者的最佳学习工具书，也是蛋糕设计师的最佳参考指南。
从奶油霜配方、奶油霜调味、调色公式、挤花花型、挤花手法到配色、组合诀窍，绝无藏私，和盘托出
超过800张详细清楚的挤花＋组合技巧步骤图，一次学会20多种挤花花款、30多种配色组合变化及10多种创意造型。
专业级韩式挤花图解全书 花形仿真、配色优雅、技法细腻，蛋糕设计师的最佳参考指南
书籍目录：
推荐序004
前言008
致谢011
Chapter 01 蛋糕体制作016
抹茶戚风蛋糕020
香蕉巧克力蛋糕.022
苹果焦糖蛋糕.024
柠檬蛋糕028
胡萝卜蛋糕031
延伸介绍：双层蛋糕抹面技巧023
延伸介绍：裸蛋糕抹面技巧026
延伸介绍：淋面技巧026
延伸介绍：直立式抹面技巧030
Chapter 02 奶油霜制作与调味032
奶油霜配方034
奶油霜调味036
Chapter 03 奶油霜调色038
基本色调制040
调色的基本技巧与原则041
12色阶调色042
Chapter 04 挤花技巧068
玫瑰花蕾076
小玫瑰080
大玫瑰082
英式玫瑰花蕾084
英式玫瑰088
小菊花092
乒乓菊094
大菊花(全开)096
大菊花(内包外开)100
绣球花a(单朵)104
绣球花a(成团)106
绣球花b(单朵)108
绣球花b(成团)110
水仙112
苹果花114
牡丹花蕾118
大牡丹、小牡丹120
桔梗124
五瓣花126
苍兰128
樱花(单层)132
樱花(双层)134
小雏菊136
银莲花140
绿球藻142
叶子144
多肉植物148
多肉植物b150
多肉植物c152
多肉植物d154
多肉植物e155
Chapter 05 组合158
半月形163
延伸半月形
平面花环形171
立体花环形175
满版盛开形181
延伸介绍：杯子蛋糕组合186
Chapter 06 创意造型蛋糕188
蓬蓬裙的夏天 2D双层玫瑰蛋糕190
优雅的仕女 粉橘菊花挤花蛋糕194
婚礼最美的配角 牡丹真花蛋糕198
秋意上心头 无花果裸蛋糕202
希望 黑色奶油霜蛋糕206
英伦色彩 彩虹戚风蛋糕208
云朵上的白日梦 巧克力裸蛋糕212
复古独角兽 2D挤花蛋糕216
大自然的祝福 树叶装饰挤花蛋糕220
经典、简单、时尚 黑白挤花蛋糕222
延伸介绍：2D挤花技法192
专题1.森林派对224
欢乐动物森林228
原木色系森林玫瑰232
森林里的叶子蛋糕236
超梦幻粉红玫瑰240
专题2.奶油霜挤花比美翻糖糖花226
奶油霜玫瑰挤花与翻糖蛋糕247
翻糖绣球糖花与奶油霜蛋糕250
作者简介：
台湾“柯芬庄园”品牌创始人。致力于韩式挤花、糖霜饼干、烘焙教学。Ariel拥有多年的蛋糕装饰教学经验，作品细腻丰富、配色优雅。着有《怎么做都萌翻天的棒棒糖蛋糕》。
其它内容：
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( 2024-08-17 08:33:22 )
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