二十四节气药膳养生

中国农历是我国传统历法，是一部精密、科学的阴阳合历，是中国古天文学之精华，能够准确反映日月、天地天体系统的运行规律。在数千年的岁月中，农历不仅指导着中国人的农事活动，也是中国人日常生活、医疗养生、战争抗灾等各项社会活动的指南。在古代，“上知天文，下知地理，中通人事”一直是智者的象征，作为天文知识的基础，“二十四节气、七十二候”则是古代读书人的必修科目，但是现代社会很多人对此宝贵的文化遗产却不甚了解。 本书正是从二十四节气入手，不仅详细介绍二十四节气相关知识，更是按照不同节气分门别类，精选药膳食疗养生方，详解方剂组成原料、制法用法及其功效应用。帮助广大读者能够养成“适时而食，不时不食”的饮食习惯，利用天时规律使养生事倍功半，提高我们的健康水平，领会中医“天人合一”的哲学精髓。

药膳的那些事儿 1 一、药膳食疗须知 / 2 二、药膳食疗对身体的诸多益处 / 6 三、药膳食疗的类型 / 9 四、药膳食疗家庭应用注意事项 / 13 春季药膳食疗养生 17 一、立春药膳食疗养生 / 19 立春吃春饼咬春疏肝助阳 / 19 立春养生代表药膳食疗方 / 22 七宝蔬菜羹 / 22 韭菜炒虾仁 / 23 首乌猪肝片 / 24 立春养生辅助药膳食疗方 / 26 萝卜煲羊腩 / 26 春笋酿猪肉 / 27 中山四物汤 / 27 二、雨水药膳食疗养生 / 28 雨水吃望春蜜饼健脾益气 / 28 雨水养生代表药膳食疗方 / 31 金橘小米粥 / 31 砂仁鲫鱼汤（选自《饮膳正要》） / 32 姜韭滚猪红 / 34 雨水养生辅助药膳食疗方 / 35 春笋鲫鱼汤 / 35 薏苡党参粥 / 36 猴头菇鸡汤 / 36 三、惊蛰药膳食疗养生 / 37 惊蛰吃梨煮芋头预防感冒 / 37 惊蛰养生代表药膳食疗方 / 39 生梨贝母汤 / 39 酒酿芋头鸡 / 41 芪杞炖乳鸽 / 42 惊蛰养生辅助药膳食疗方 / 45 生姜萝卜粥 / 45 腥草猪肺汤 / 45 芹菜大米粥 / 45 四、春分药膳食疗养生 / 46 春分喝春菜滚汤疏肝补血 / 46 春分养生代表药膳食疗方 / 49 香椿豆渣饼 / 49 红杞田七鸡 / 51 杞米烧茄子 / 53 春分养生辅助药膳食疗方 / 55 荠菜炒鸡丝 / 55 玫瑰三泡台 / 55 补虚正气粥（选自《政和圣济总录》） / 56 五、清明药膳食疗养生 / 56 清明吃青团既祭祖又养生 / 56 清明养生代表药膳食疗方 / 59 养气安神汤 / 59 桑叶菊花茶 / 60 杞菊猪肝汤 / 61 清明养生辅助药膳食疗方 / 63 鼠曲草青团 / 63 芎芷炖鱼头 / 63 佛手郁金饮 / 64 六、谷雨药膳食疗养生 / 64 谷雨喝新茶清火祛邪明目 / 64 谷雨养生代表药膳食疗方 / 67 谷雨养生汤 / 67 党参蒸鳝段 / 69 海蜇猪骨汤 / 71 谷雨养生辅助药膳食疗方 / 72 豆腐草菇羹 / 72 菊花龙井茶 / 72 胡椒根蛇肉 / 73 夏季药膳食疗养生 75 一、立夏药膳食疗养生 / 78 立夏吃陈皮饼开胃醒脾 / 78 立夏养生代表药膳食疗方 / 81 苦瓜炒香干 / 81 莲心甘草茶 / 82 绿豆粳米粥（选自《普济方》） / 83 立夏养生辅助药膳食疗方 / 85 桂圆粳米粥 / 85 赤小豆鹌鹑汤 / 86 玄参炖猪肝 / 86 二、小满药膳食疗养生 / 86 小满吃苦菜防湿疮皮肤病 / 86 小满养生代表药膳食疗方 / 89 马齿苋菜粥（选自《本草纲目》） / 89 木瓜蒸米糕 / 90 大麦煮米粥 / 92 小满养生辅助药膳食疗方 / 93 芹菜拌豆腐 / 93 冬瓜海薏汤 / 94 祛热除湿汤 / 94 三、芒种药膳食疗养生 / 95 芒种端午吃粽子解暑利湿 / 95 芒种养生代表药膳食疗方 / 98 银荷炒豆芽 / 98 洋参百合汤 / 100 五叶芦根饮 / 102 芒种养生辅助药膳食疗方 / 103 五味枸杞茶 / 103 莲子芡荷粥 / 104 五味猪肚汤 / 104 四、夏至药膳食疗养生 / 105 夏至吃荞麦饸烙清暑解毒 / 105 夏至养生代表药膳食疗方 / 108 绿豆乌梅粥 / 108 归戟羊肉汤 / 109 银花天葵汤 / 111 夏至养生辅助药膳食疗方 / 112 豌豆柿饼糕 / 112 紫菜排骨汤 / 112 忽思慧桂浆（选自《饮膳正要》） / 113 五、小暑药膳食疗养生 / 113 小暑吃杂烩菜补各种营养 / 113 小暑养生代表药膳食疗方 / 116 三豆苡仁粥 / 116 解暑酱包兔 / 117 萝卜猪肉汤 / 119 小暑养生辅助药膳食疗方 / 120 栗子龙眼粥 / 120 西瓜番茄汁 / 121 鞭笋鳝段煲 / 121 六、大暑药膳食疗养生 / 122 大暑吃羊肉狗肉温补阳气 / 122 大暑养生代表药膳食疗方 / 124 双甘藿香茶 / 124 荷叶绿豆粥 / 126 赤豆酒酿汤 / 127 大暑养生辅助药膳食疗方 / 128 鲜蘑烧冬瓜 / 128 牛乳粳米粥( 选自《本草纲目》） / 129 荸荠薏仁饮 / 129 秋季药膳食疗养生 131 一、立秋药膳食疗养生 / 134 立秋吃西瓜可免冬春腹泻 / 134 立秋养生代表药膳食疗方 / 137 黄精煨猪肘 / 137 冰糖莲子羹 / 138 芝麻核桃羹 / 139 立秋养生辅助药膳食疗方 / 141 荷叶蒸乳鸽 / 141 冰糖鸭蛋羹 / 141 杞菊莲心茶 / 142 二、处暑药膳食疗养生 / 142 处暑百合鸭补肺养阴润燥 / 142 处暑养生代表药膳食疗方 / 145 黄芪杞菊茶 / 145 上海梨膏糖 / 146 青鸭煮汤羹 / 148 处暑养生辅助药膳食疗方 / 149 桂花核桃冻 / 149 木耳红枣粥 / 150 莲子拌牛肚 / 150 三、白露药膳食疗养生 / 150 白露吃龙眼益心脾补气血 / 150 白露养生代表药膳食疗方 / 153 洋参炖白鸭 / 153 银杏炒鸡丁 / 154 扁豆山药粥（选自《本草纲目》） / 156 白露养生辅助药膳食疗方 / 157 莲子百合煲 / 157 珠玉二宝粥（选自《医学衷中参西录》） / 157 栗子仁焖鸡 / 158 四、秋分药膳食疗养生 / 158 秋分吃芋饼健脾益胃补气 / 158 秋分养生代表药膳食疗方 / 162 百合甲鱼汤 / 162 腔骨萸药汤 / 164 香蕉段色拉 / 165 秋分养生辅助药膳食疗方 / 167 红枣栗子羹 / 167 柏仁粳米粥 / 167 参麦甲鱼汤 / 168 五、寒露药膳食疗养生 / 168 寒露吃芝麻补肝肾养精血 / 168 寒露养生代表药膳食疗方 / 171 芝麻奶蜜饮 / 171 枸杞菊花酒 / 172 莲藕排骨汤 / 173 寒露养生辅助药膳食疗方 / 175 羊骨粳米粥 / 175 淮药肉麻圆 / 175 川贝炖雪梨 / 176 六、霜降药膳食疗养生 / 176 霜降吃兔肉补肺肾健脾胃 / 176 霜降养生代表药膳食疗方 / 179 牛肉炖萝卜 / 179 白果萝卜粥 / 180 良姜炖鸡块（选自《饮膳正要》） / 181 霜降养生辅助药膳食疗方 / 183 归芪炖母鸡 / 183 菊花猪肉丝 / 183 南杏猪肺汤 / 184 冬季药膳食疗养生 185 一、立冬药膳食疗养生 / 188 立冬吃羊肉温阳补肾抗寒 / 188 立冬养生代表药膳食疗方 / 190 当归炖羊肉（选自《金匮要略》） / 190 羊肾枸杞粥（选自《政和圣济总录》） / 193 虫草蒸老鸭（选自《本草纲目拾遗》） / 194 立冬养生辅助药膳食疗方 / 196 罗汉果煲鸡 / 196 芝麻粳米粥 / 196 苁蓉羊肉粥（选自《药性论》） / 197 二、小雪药膳食疗养生 / 197 小雪吃腊菜温阳补肾御冬 / 197 小雪养生代表药膳食疗方 / 200 杜仲牛膝汤 / 200 菇杞牛肉煲 / 201 茸归羊肉锅 / 203 小雪养生辅助药膳食疗方 / 204 桑椹芝麻糕 / 204 益智糯米粥 / 205 雪莲花鸡汤 / 205 三、大雪药膳食疗养生 / 206 大雪吃黑色谷物补肾养血 / 206 大雪养生代表药膳食疗方 / 208 雪莲二参鸡 / 208 景天锁阳酒 / 210 菟丝枸杞粥 / 212 大雪养生辅助药膳食疗方 / 213 海参大枣粥 / 213 花生核桃糊 / 214 顺安养生汤/ 214 四、冬至药膳食疗养生 / 214 冬至吃饺子与祛寒娇耳汤 / 214 冬至养生代表药膳食疗方 / 217 参归羊肉汤 / 217 阿胶胡桃膏 / 218 龙凤呈祥汤 / 221 冬至养生辅助药膳食疗方 / 222 六味牛肉饭 / 222 砂锅羊杂碎 / 223 枸杞乌鸡汤 / 223 五、小寒药膳食疗养生 / 224 小寒吃鹿肉益精温阳御寒 / 224 小寒养生代表药膳食疗方 / 226 杜仲炒腰花 / 226 八宝甜米饭 / 227 羊肾人参粥 / 229 小寒养生辅助药膳食疗方 / 231 木耳肉桂汤 / 231 山药羊肉汤（选自《饮膳正要》） / 232 强肾狗肉汤 / 232 六、大寒药膳食疗养生 / 233 大寒喝粥暖胃养生最相宜 / 233 大寒养生代表药膳食疗方 / 236 蜂蜜红糖茶 / 236 贞芪炖母鸡 / 237 期颐药膳饼（选自《医学衷中参西录》） / 239 大寒养生辅助药膳食疗方 / 240 山药芝麻糊 / 240 胡椒煲猪肚 / 241 苁蓉羊骨粥（选自《太平圣惠方》） / 241 参考文献 243

邓沂，1963年出生，国家名老中医于己百教授学术经验继承人、中医执业医师。曾任甘肃中医药大学教授、硕士生导师，现为安徽中医药高等专科学校教授、安徽中医药大学兼职硕士生导师、芜湖市中医医院特聘专家，安徽省名中医、安徽省教学名师、安徽省专业带头人。世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会副会长、安徽省药膳食疗研究专业委员会理事长、安徽省中医养生保健专业委员会副主任委员，国家中医药管理局中医药文化科普巡讲专家、安徽省中医科普讲师团专家。 从事《黄帝内经》、养生保健、药膳食疗的教学、研究与中医临床诊疗工作30余年。完成省部、厅级科研课题10余项，获省科技进步奖一项，省医药暨中医药科技奖三项。主编《黄帝内经养生智慧解密》《中医养生学》《中医药膳学》《中国食物药用大典》《茶饮与药酒方集萃》（第2版）《甘肃药膳集锦》《从胃肠病谈养生》《从便秘谈养生》《于己百医案精解》等专著、教材10余部。发表学术论文60余篇。

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