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食品卫生学书籍相关信息
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《食品卫生学》系高等轻工院校食品专业教材。全书共分十章，分别叙
述了食品卫生学的意义、食品污染的基本知识及防止污染的措施。本书突
出了工科院校的特点，以加工良质食品及食用安全的基本理论编写的，亦
照顾到食品卫生学的系统。反映出我国食品工业生产技术及食品工厂加工
中的卫生要求，也介绍了国外食品卫生学的发展。本书对轻工院校食品专
业适应性较强，还可供农产品加工专业、综合大学及从事食品工业科技人
员之参考
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