沃新书屋 - 常见烹饪原料及初加工 - 作者:李斌海 编

李斌海 编

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常见烹饪原料及初加工书籍相关信息

  • ISBN:9787504739056
  • 作者:李斌海 编
  • 出版社:中国物资出版社
  • 出版时间:2011-9
  • 页数:183
  • 价格:27.00元
  • 纸张:暂无纸张
  • 装帧:暂无装帧
  • 开本:暂无开本
  • 语言:暂无语言
  • 适合人群:烹饪爱好者, 初学者, 食品专业学生, 家庭主妇,以及任何对烹饪基础感兴趣的人
  • TAG:烹饪技巧 / 烹饪基础 / 食材加工 / 烹饪原料 / 初级烹饪
  • 豆瓣评分:暂无豆瓣评分
  • 更新时间:2025-05-11 05:17:22

内容简介:

《常见烹饪原料及初加工》由广东省旅游职业技术学校烹饪教研室李斌海老师编写,共分十章,包括概论、谷物类、蔬菜类、畜类、禽类、水产品类、干货类、食用菌类、果品类、刀工技术等章节内容。教材立足于最新的《烹饪原料知识》、《原料加工技术》教学大纲,有效地将二者综合起来,既有理论体系的系统性,又有实际操作的实践性,同时文后配有彩图,大大提升了学生认识原料和学习实操技术的感官效果。与此同时,教材还详细介绍了各种原料的营养食疗价值,大大地丰富了《常见烹饪原料及初加工》的理论体系,也可作为平时养身、食疗的参考用书。