熊谷老师的蛋糕裱花基础

本书专为烘焙初学者设计，共分六个章节，分别介绍：海绵蛋糕、蛋挞、奶酪蛋糕、慕斯、布丁和巧克力蛋糕的制作及裱花装饰。详尽的图文解说，真正做到一步一图，让每一个细节都清晰呈现，即使是初学者也能做出媲美烘焙店的美味蛋糕。是不是动心了，想要尝一尝自己做的甜点？那就翻开这本书，好好研究一下，做出令人赞不绝口的美味点心吧。

需要掌握的基本知识 制作蛋糕的材料 需要掌握的基本知识 制作蛋糕的工具 需要掌握的基本知识 装饰用的工具、材料 熊谷流派精选作品的制作技巧 五大原则 一起来制作精美的蛋糕吧！ CHAPTER 1 海绵蛋糕 PART1 制作海绵蛋糕坯 PART2 初级 草莓奶油蛋糕（无裱花装饰） 不对称的草莓装饰 初级·进阶 错落有致的草莓装饰 初级·进阶 刮板压花装饰 中级 草莓奶油蛋糕（奶油裱花装饰） 点状裱花装饰 中级·进阶 螺旋状裱花装饰 中级·进阶 圣多诺黑形裱花装饰 中级·进阶 叶片状裱花装饰 中级·进阶 蝴蝶形蛋糕的装饰 初级 甘纳许蛋糕 中级 浓情甘纳许蛋糕 CHAPTER 2 蛋挞 PART1 制作松脆挞皮 制作杏仁奶油 PART2 初级 洋梨挞 初级·进阶 杏子挞 中级 草莓挞 高级 多水果拼搭蛋挞 CHAPTER 3 醇味奶酪蛋糕 PART1 制作奶酪蛋糕 PART2 初级 蜂蜜柠檬奶酪蛋糕 初级·进阶 凤梨奶酪蛋糕 中级 树莓雪吻奶酪蛋糕 高级 青柠奶酪蛋糕 CHAPTER 4 慕斯 PART1 制作慕斯 PART2 初级 环形草莓慕斯 中级 圆形草莓慕斯 高级 心形草莓慕斯 CHAPTER 5 巴伐利亚布丁 PART1 制作巴伐利亚布丁 PART2 初级 香草巴伐利亚布丁 中级 焦糖苹果巴伐利亚布丁 高级 咖啡巧克力巴伐利亚布丁 CHAPTER 6 巧克力蛋糕 制作奶油巧克力蛋糕 PART2 初级 栗子奶油巧克力蛋糕 中级 树莓奶油巧克力蛋糕 PART1 制作巧克力香橙蛋糕 PART2 初级 干果巧克力香橙蛋糕 中级 圆形巧克力香橙蛋糕 专栏 取下蛋糕模具的方法 蛋糕的切法 水果的切法 鲜奶油的打发方法

熊谷裕子 1973年出生于日本神奈川，毕业于日本青山学院大学文科专业。毕业后曾在日本叶山的“Saint-Louis岛”、横滨的“Region”、世田谷的“LE PATISSIER TAKAGI”等蛋糕店工作过9年的时间。 自2002年起开办甜点教室“Craive Sweets Kitchen”，专注于实践性的小班课程，希望每位学做蛋糕的朋友都能把一块美味的蛋糕带回家，因而广受烘焙爱好者的好评。2011年开始，又在都营三田线的千石站附近开办了“Atelier Lekado”。 著有《可以一口吃掉的诱人小甜点》（日本旭屋出版），《我想做蛋糕卷！》（日本主妇与生活社）等书籍。

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