烘焙的幸福滋味

本书由人气博客作者幸福滋味倾心打造，介绍了饼干、蛋糕、甜品等8 大类66款人气甜点的制作方法，搭配详细的步骤图片、说明文字以及贴心 的提示，让您第一次做烘焙就成功。本书从基本的材料、工具到具体的制 作方法，都做了细致而清晰的介绍，所以无论您是烘焙的新手还有一定经 验的高手，都能够从书中找到自己需要的知识，真正让自己的烘焙手艺即 刻提高！

推荐给新手的建议Part 1 烘焙词汇解释 名词解释 面粉筋度 膨松剂 手粉 烤箱 动词解释 乳化 打发 消泡 过筛 防粘 水浴Part 2 饼干 格雷伯爵饼干 布列塔尼沙沙饼 葱香黄油曲奇 葱香苏打饼干 海苔肉松饼干 核桃可可雪球 花生小酥饼 坚果蛋白饼干 蓝莓乳酪饼干 玛格丽特饼干 桑葚蛋黄酥 手指饼干 双享芝士饼干 无糖香草曲奇 杏仁咖啡饼干 椰蓉奶酪软曲奇 芝麻芝士曲奇 芝麻杏仁瓦片酥Part 3 蛋糕 青苹果红糖玛芬 太妃巧克力豆玛芬 伯爵磅蛋糕 布朗尼 巧克力玛德琳 法式注心蛋糕 天使蛋糕 戚风蛋糕 烫面红曲蛋糕卷 法式海绵蛋糕 林明顿蛋糕 杰诺瓦士海绵蛋糕 提拉米苏蛋糕 酸奶蛋糕 轻乳酪蛋糕 丝绒芝士蛋糕 肉桂红糖芝士蛋糕 越橘酸奶芝士慕斯蛋糕 黑巧克力慕斯蛋糕Part 4 面包 直接法面包制作基本流程 1．称量材料 2．搅拌 3．基本发酵 4．排气、分割、滚圆、松弛 5．整形 6．最后发酵 了．装饰 8．烘焙 9．冷却、储存 10．老化 中种、汤种、烫种制作 中种 汤种 烫种制作 培根洋葱面包 奶酪花包 葱香肉松面包卷 菠萝包 椰蓉辫子包 全麦核桃吐司 纯蛋土司 醇奶吐司 法式三明治 黑芝麻贝果 奶酪芝麻面包棒 混合坚果面包Part 5 中点 苏式鲜肉月饼 火腿月饼 咖啡芝麻酥 冰皮月饼 斑斓莲蓉冰皮月饼 莲蓉蛋黄冰皮月饼 核桃酥Part 6 派塔酥皮 核桃派 酥皮拼盘 葡式蛋塔 柠檬塔Part 7 其他甜品 卡仕达泡芙 黄金椰子球 芝士波波 水果司康 焦糖蛋奶布丁 面包水果布丁 杯装提拉米苏 铜锣烧

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