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创新菜品设计与制作（高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材）书籍详细信息

ISBN：9787518433162
作者：暂无作者
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：暂无出版时间
页数：140
价格：暂无价格
纸张：暂无纸张
装帧：暂无装帧
开本：暂无开本
语言：暂无语言
适合人群：烹饪专业学生, 餐饮行业从业者, 食品营养学爱好者, 高等职业学校教师, 食品加工工程师
TAG：高等教育 / 营养学 / 烹饪技术 / 食品制作 / 菜品设计 / 烹饪工艺 / 烹饪教材
豆瓣评分：暂无豆瓣评分
更新时间：2025-05-14 01:29:16

内容简介：

《创新菜品设计与制作》根据创新菜品研发的基本规律，以开展创新菜品研发活动为中心，以创新菜品研发途径和设计思路为主要内容，秉持理论、案例和实践相结合。在阐明菜品研发创新基本原理的基础上，比较系统地论述了菜品研发创新的概述，人员的能力素养，人员的专业能力，途径和设计思路。本课程内容突出对学生创新能力的训练，理论知识的选取紧紧围绕创新任务完成的需要来进行，同时又充分考虑了高等职业教育对理论知识学习的需要，并融合了相关职业资格证书对知识、技能和态度的要求。项目设计以掌握菜品创新的常用手段方法为线索来进行。

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用户1715461491： ( 2024-05-12 05:04:51 )
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