食品加工原理 azw3 网盘高速下载地址大全免费

azw3电子书下载地址

其他格式下载地址

下载地址
[pdf] 食品加工原理

食品加工原理书籍详细信息

ISBN：9787501955602
作者：赫尔德曼（Dannis R.Heidman） / 哈特尔（Richard W.Hartel）
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2007-1-1
页数：288
价格：37.00元
纸张：暂无纸张
装帧：平装
开本：暂无开本
语言：暂无语言
丛书：国外优秀食品科学与工程专业教材
适合人群：食品科学与工程专业学生, 食品工程师, 食品质量管理员, 食品企业研发人员, 食品行业从业者, 对食品科学感兴趣的非专业人士
TAG：食品工艺 / 食品科学 / 食品安全 / 工程原理 / 食品技术 / 食品质量
豆瓣评分：暂无豆瓣评分
更新时间：2025-05-15 10:45:28

内容简介：

本书重点阐述了食品行业中的保藏问题，全面、清楚地阐述了如何通过减少食品中的水含量来达到高温储存和加工的目的。此外，本书还对现代食品加工厂的常用的食品加工法进行了定性和定量的分析。每一章都介绍了一个加工操作，给读者提了供一个食品加工的基本概念，同时对影响食品品质的加工设备也做了一定描述。前几章主要阐述了热烫外理及如何利用高温来杀灭生食中的微生物从而增加保藏的稳定性。这些章节还包括了对保藏过程中的时间一温度关系的典型分析方法。除了阐述了食品挤压中温度、湿度、压力的因素之外，还详细阐述了食品干燥中时间一温度的关系。本书的图例也可以帮助读者更加形象地理解加工过程及设备的运转和加工中食品的变化情况。本书结合了化学、微生物学以及工程学等学科的知识来完善加工系统的内容，可作为食品科学的本科生的教材。本教材还特别融入了食品加工过程所必须的一些基本学科的内容来满足食品工艺人员的需要，可供那些对加工行业有兴趣的专业人员以及准备从事该行业的人员做参考应用。

书籍目录：

1 绪论食品加工工业食品加工的历史加工概念基本加工概念质量变化动力学小结参考文献 2 热加工原理高温对微生物菌群的影响产品货贺期和安全性的确定热加工对食品质量的影响计算方法参考文献 3 巴氏杀菌和热烫杀菌和热烫的目的热处理系统的描述巴氏杀菌过程的确定热烫处理过程的确定改善产品质量的处理过程小结参考文献 4 商业杀菌一般概念商业杀菌系统介绍容器内食品的加热和冷却热处理时间的确定商业杀菌对食品质量的影响小结参考文献 5 食品冷藏前言冷藏的基本原理冷藏过程中微生物生长繁殖的控制食品的变质冷藏食品货架期的确定未来发展参考文献 6 冻结和冷冻食品的贮藏食品冷冻方式的种类直接接触冷冻方式单体速冻冷冻时间的估算食品冷冻及其质量冷冻食品的贮藏小结参考文献 7 液体浓缩蒸发膜分离膜系统清洗和卫生消毒膜操作中的食品质量冷冻浓缩冷冻浓缩单元的类型冷冻浓缩设计的经济核算参考文献 8 干燥食品中水的状态干燥对食品质量的影响水分的吸收和解吸干燥速率影响干燥的因素干燥方法喷雾干燥冷冻干燥参考文献 9 食品分离加工物理／机械分离扩散／平衡分离参考文献 10 食品挤压挤压机和挤压操作挤压的基本原理挤压对食品的作用挤压新进展参考文献索引

作者简介：

暂无相关内容，正在全力查找中

其它内容：

暂无其它内容！

下载点评

可打印(657+)
广告(939+)
首选(839+)
学者(400+)
流畅(257+)
兴趣(962+)
种类多(281+)
考证(372+)
学生(144+)
过期(405+)
感谢(530+)
权威(289+)
PDF(603+)
完整(1049+)
相见恨晚(500+)
带目录(233+)
适配(647+)
朗读(292+)

下载评论

用户1741268068： ( 2025-03-06 21:34:28 )
音频功能搭配EPUB/TXT格式，无损数字阅读体验，值得收藏。
用户1726071139： ( 2024-09-12 00:12:19 )
极速下载PDF/AZW3文件，高清小说推荐收藏，推荐下载。
用户1744482277： ( 2025-04-13 02:24:37 )
双语版电子书下载稳定，支持PDF/AZW3格式导出，推荐下载。
用户1736969652： ( 2025-01-16 03:34:12 )
完整版本教材资源，EPUB/MOBI格式适配各种阅读设备，资源优质。
用户1723848458： ( 2024-08-17 06:47:38 )
优质版本小说资源，EPUB/TXT格式适配各种阅读设备，体验良好。

食品加工原理 azw3 网盘 高速 下载地址大全 免费