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食品加工技术
- 出版社:化学工业出版社
化学工业出版社
出版社信息:
类型:
国家一级出版社
成立时间:
1953年
出版社特色:
荣誉:全国百佳图书出版单位
出版社简介:
暂无相关内容,正在全力查找中
食品加工技术书籍相关信息
ISBN:9787502576356
作者:
张燕萍
出版社:
化学工业出版社
出版时间:2006-1
页数:321
价格:39.00
纸张:暂无纸张
装帧:平装
开本:暂无开本
语言:暂无语言
适合人群:食品科学与工程专业学生, 食品行业工程师, 餐饮业从业者, 食品安全监管人员, 食品加工企业员工, 烹饪爱好者, 食品研发人员
TAG:
工业技术
/
营养学
/
食品科学
/
食品工程
/
食品安全
/
实验室技术
/
烹饪艺术
豆瓣评分:暂无豆瓣评分
更新时间:2025-05-15 10:46:04
内容简介:
随着营养性、安全性逐渐成为消费者对于食品的更高要求之后,对于食品品质有着重要影响的食品加工技术也日益受到食品生产、研发技术人员的广泛关注。 食品加工技术的分类方法有很多,本书采用的是以加工单元操作为原则的分类方法,选择了六大类加工技术,包括粉碎技术、挤压技术、微胶囊化技术、新型加热技术、低温加工技术和造粒技术,进行了详细的阐述。上述六大技术,在各种原料和工艺中应用较为广泛,还有一些是当前国际最流行的加工技术,而且对于食品企业所关注的食品安全性、可靠性、变更灵活性、易于接受性四个方面都具有优势,非常适合企业选择。 为了保障本书的实用性和指导性,各大技术都详解了该类技术的分类、发展趋势、原理、工艺、设备选择和操作,并且提供了丰富的应用实例。 本书可供食品生产企业和食品技术研发机构的相关技术人员使用,也可作为食品科学、食品工程、农产品加工等专业的师生教学时的参考书。
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食品加工技术
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食品加工技术分类索引数据信息
ISBN:9787502576356
出版日期:2006-1
适合人群:食品科学与工程专业学生, 食品行业工程师, 餐饮业从业者, 食品安全监管人员, 食品加工企业员工, 烹饪爱好者, 食品研发人员