国家海洋局极地专项办公室

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本规程规定了极地考察人员营养与食品保障的应用范围，能量需求体力活动水平认定及营养参考标准，膳食指南，食品配置计划制定，食品采购与储运，食品安全与卫生的现场管理。本规程适用于极地考察人员及其他抵达极地的人员的营养标准参考和极地食品保障相关工作。寒冷地区、高原地区和海轮远洋人员的营养标准及食品保障工作可参照使用。 《标准》对中国极地考察分出6个类别任务(乘坐极地考察船、极地站区度夏、极地站区越冬、极地非宿营野外考察、极地宿营野外考察和极地高海拔区考察)，承担6个类别任务的队员所处的环境、所需要的能量和营养素、供餐形式、膳食指导、食品应产生的营养功效等不同，《标准》分别研究制定了营养标准或相关食品保障规定。《标准》根据国内外科学机构提供的食物成分表检测表，按照6个类别任务的营养要求，对数千种食品进行归纳与排序，研究确定了6大类食品各自的营养素控制参考标准及食品挑选推荐清单。《标准》对极地食品安全现场管理、食品计划配置程序、食品资金预算与标准掌握、食品采购方法、食品远洋运输、食品极地储存分别制定了操作标准及相关规定。为了配合《标准》执行，配套编制了《中国极地考察队员营养手册试用本》，供考察队员读参考读用。