[美]克莱·麦克拉克伦 摄影
人物简介：
本书作者弗雷德里克•鲍是全球巧克力点心界的知名人物。他是法国法芙娜巧克力学校的头号主厨，也是学校的创办者之一。他在巧克力甜点界享有很高的威望。他用努力的态度和行动，不断地在传统甜点制作里发掘美味的巧克力制作方法。
法芙娜巧克力甜品精选书籍相关信息
- ISBN：9787568058148
- 作者：[法]弗雷德里克·鲍 著 / [美]克莱·麦克拉克伦 摄影 / 华崟泽
- 出版社：:华中科技大学出版社
- 出版时间：2020-4
- 页数：416
- 价格：228元
- 纸张：暂无纸张
- 装帧：精装
- 开本：暂无开本
- 语言：暂无语言
- 原作名：Encyclopédie du chocolat
- 适合人群：烘焙爱好者, 食品制作爱好者, 烹饪专业人士, 烘焙教学学生, 美食探索者, 厨房新手
- TAG：食谱集 / 美食指南 / 烘焙技巧 / 烘焙食谱 / 巧克力甜品 / 法式甜品
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
- 更新时间：2025-05-15 23:07:17
内容简介：
巧克力可以作为甜点装饰，也可以作为漂亮的淋面，还可以和各种香料上演味觉大战。通过本书，读者能够感受到巧克力的魔幻魅力。
这本书被誉为学习制作巧克力甜点的圣经之一，对于初学者或者专业人士都具有不可抵挡的吸引力。书中的内容均是从法芙娜学院的日常教学中总结而来，并且完全合乎教学原理，具有极强的知识性和操作性。书中有超过100种的巧克力甜点制作技术（包括甘那许、慕斯、装饰、淋面等），500个实用操作步骤，所有的步骤都在插图中得到体现，让读者能够轻松地掌握甜点制作技巧。
除此之外，本书还解密了甜点大师的甜点秘诀及他们的代表性作品的制作方法。这些代表性作品来自吉勒·马沙尔的巧克力之家，克里斯托夫·亚当的馥颂等。书中还有100多个经典巧克力甜点的食谱详解，例如闪电泡芙，黑森林蛋糕，巧克力蛋糕，水果挞等。
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