赵荣光
人物简介：
赵荣光(1948- )，中国饮食史、饮食文化学科开拓人，国际知名学者。享受国务院政府特殊津(1993)，从事学科研究与教学累30年，有约200篇学术论文发表，出版《中图古代庶民饮食生活》、《赵荣光食文化论集》、《中国饮食文化研究》、《满汉全席源流考述》、《中国饮食文化概论》、《中国饮食文化史》、《〈衍圣公府档案〉食事研究》等十余部专著。长期以来其多有创见的研究成果为海内外学界所高度关注。现为浙江工商大学教授、中国饮食文化研究所所长。
中国饮食文化史书籍相关信息
- ISBN：9787208063211
- 作者：赵荣光
- 出版社：上海三联书店,上海人民出版社
- 出版时间：2006-10
- 页数：508
- 价格：38.00元
- 纸张：暂无纸张
- 装帧：简裝本
- 开本：暂无开本
- 语言：暂无语言
- 丛书：中华文化专题史系列丛书
- 适合人群：历史爱好者, 饮食文化研究者, 食品科学工作者, 中餐厨师, 文化学者
- TAG：历史研究 / 菜系发展 / 中国饮食文化 / 食物史 / 饮食传统
- 豆瓣评分：7.8
- 更新时间：2025-05-17 16:35:06
内容简介：
《中国饮食文化史》为“专题史系列”之一。总结了中国饮食文化的“四大理论”（食医合一、饮食养生、本味主张、孔孟食道）和“五大特性”（食物原料选取的广泛性、进食心理选择的丰富性、肴馔制作的灵活性、区域风格的历史传承性、各区域间文化的通融性），提出了“饮食文化圈”和“饮食文化层”的理论，追溯了中国饮食审美思想的历史发展，考察了中华民族传统的酒文化、茶文化、麦文化、菽文化、饮食滋味、饮食风俗、饮食礼节等，概述了各少数民族的饮食文化，基本上勾画了从夏商周三代以来中国饮食文化的发展概貌。
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