类型：公司
成立时间：1954年10月12日
出版社特色：外文：China Light Industry Press
中国轻工业出版社
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食品工艺学实验指导书籍相关信息
内容简介：
食品专业实验课程是食品专业学生重要的专业基础课程，实验课程教学与课堂教学相辅相承。通过实验课程教学，能够很好地将理论与实践相结合，增强食品专业学生的动手能力，强化学生对课堂教学的理解。
《食品工艺学实验指导》涉及的食品种类繁多，类型全面。系统介绍了果蔬、色拉、肉、蛋、乳、水产、糖果、饮料等食品的加工制作原理以及详细的产品制备和质量评价方法。本书可作为高等院校食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、烹饪专业等相关专业学生的教材或相关食品企业人员的参考书。
本书将食品基本加工原理与消费者的饮食趋势相结合，理论与实践并重，是一本不可多得的食品加工制备参考书。
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