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程建军
人物简介：
淀粉工艺学书籍相关信息
内容简介：
《全国"粮食工程"专业系列规划教材:淀粉工艺学》全面地介绍了淀粉基础知识、淀粉及淀粉产品的生产和检测技术，包括淀粉结构、淀粉理化性质、淀粉的制取、淀粉糖生产、变性淀粉制备、淀粉发酵产品以及淀粉的检测技术。不仅提供了经典的淀粉理论和技术，还完善和补充了近些年来出现的新产品、新技术和新方法。
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