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任健 编
人物简介：
食品工艺实验原理与技术书籍相关信息
内容简介：
《食品工艺实验原理与技术》编写的目的在于通过对本课程的学习，使学生对食品加工的基本理论、常规加工方法及产品标准有初步的了解，提高学生对各种食品加工方法的感性认知能力，为其进一步深入学习各种食品加工专门知识奠定基础，以达到锻炼创新思维、提高实践动手能力及培养综合素质的目的。食品工艺实验是食品工程专业的一个重要实践环节，是对食品工艺学理论学习的一次检验，可使理论学习与实践学习相结合，因此其在食品学科的实践教学中占有重要地位。
《食品工艺实验原理与技术》可供食品科学与工程、食品质量与安全专业以及相关的生物工程专业、农副产品加工等专业或方向的教师和学生使用。
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