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- [pdf] 焙烤食品加工工艺与配方
内容简介：
面包、饼干、蛋糕、月饼、糕点……这些食品你喜欢吃吗？你想学会制作它们吗？看看本书。它注重介绍焙烤食品的制作原理、工艺流程、注意事项等内容，特别介绍了可供实际操作的实用配方、常用的机械设备及生产工具等内容。可操作性强，语言通俗易懂，看完后，一定能让你如愿以偿。
本书系统介绍了焙烤食品的原辅材料、生产配方、加工工艺、制作原理、生产中常见质量问题与处理方法及产品包装，特别介绍丫一些新型焙烤食品添加剂和一实用配方与加工技术。重点介绍了面包、饼下、蛋糕、月饼、糕点等的基本知识和加工技术，并且介绍了适合中、小企业开发的新技术、新工艺、新配方，对促进食品技术进步、新产品开发、繁荣市场经济等具有一定的指导作用。
本书对焙烤食品行业的教学、科研、生产和新产品丌发具有一定的指导作用，可供从事焙烤食品、粮食加工等方面的研究、教学、生产、检验、管理人员等参考使用，亦可作为有关院校食品相关专业师生的参考资料。
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用户1740176004：
( 2025-02-22 06:13:24 )
优质版本教材资源，PDF/MOBI格式适配各种阅读设备，资源优质。
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用户1727560253：
( 2024-09-29 05:50:53 )
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用户1738922044：
( 2025-02-07 17:54:04 )
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用户1728315838：
( 2024-10-07 23:43:58 )
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用户1732830134：
( 2024-11-29 05:42:14 )
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