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- [txt] 焙烤食品加工工艺与配方
内容简介：
《焙烤食品加工工艺与配方(第2版)》系统介绍了焙烤食品的原辅材料、生产配方、加工工艺、制作原理、生产中常见质量问题与处理方法、产品包装、设备厂家，特别介绍了一些新型焙烤食品添加剂和一些实用配方与加工技术。重点介绍了面粉、面包、饼干、蛋糕、月饼、糕点、烤馍片等的基本知识和加工技术，并且介绍了适合中、小企业开发的新技术、新工艺、新配方，对促进食品技术进步、新产品开发、繁荣市场经济等，具有一定的指导作用。
《焙烤食品加工工艺与配方(第2版)》对焙烤食品行业的教学、科研、生产和新产品开发具有一定的指导作用，可供从事焙烤食品、粮食加工等方面的研究、教学、生产、检验、管理人员等参考使用，亦可作为有关院校食品相关专业师生的参考资料。
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用户1725061701：
( 2024-08-31 07:48:21 )
无损版本学术资源，PDF/TXT格式适配各种阅读设备，操作便捷。
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用户1734124602：
( 2024-12-14 05:16:42 )
无损版本教材资源，PDF/EPUB格式适配各种阅读设备，资源优质。
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用户1737016777：
( 2025-01-16 16:39:37 )
音频版电子书下载稳定，支持AZW3/TXT格式导出，值得收藏。
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用户1736503913：
( 2025-01-10 18:11:53 )
完整的学术资源，双语设计提升阅读体验，体验良好。
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用户1726792311：
( 2024-09-20 08:31:51 )
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