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- [pdf] 饮料工艺学（第4版）
内容简介：
饮料是食品行业重要领域之一，饮料工艺学是食品科学与工程类专业的专业课程。本教材系统地阐述了饮料学的基础理论与加工工艺，绪论部分概述了饮料的定义与分类、饮料工业的发展概况、饮料工艺学的主要研究内容与学习方法，第1章介绍饮料用水及水处理，第2章介绍饮料生产常用的辅料，第3～12章分别介绍包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、特殊用途饮料、风味饮料、茶饮料、咖啡（类）饮料、植物饮料、固体饮料。本书在兼顾高等学校教材理论性、系统性较强的前提下，尽可能从实用出发，既有最新理论和技术，又涉及饮料加工中的生产实际问题，力求理论和实践有机融合。为方便教学使用，各章前配有学习目的与要求，章后附有思考题。 本书既可作为高等院校食品类专业的教材，也可供从事食品饮料行业实际工作的专业技术人员参考。
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用户1745413275：
( 2025-04-23 21:01:15 )
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用户1734152443：
( 2024-12-14 13:00:43 )
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用户1743855653：
( 2025-04-05 20:20:53 )
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用户1726771998：
( 2024-09-20 02:53:18 )
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用户1739334345：
( 2025-02-12 12:25:45 )
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