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[txt] 食品工艺学

食品工艺学书籍详细信息

ISBN：9787564504748
作者：刘恩岐
出版社：暂无出版社
出版时间：2011-8
页数：267
价格：27.00元
纸张：暂无纸张
装帧：暂无装帧
开本：暂无开本
语言：暂无语言
适合人群：食品科学与工程专业学生, 食品行业从业者, 食品研发人员, 食品质量检测人员, 食品企业管理者, 对食品工艺感兴趣的爱好者
TAG：食品科学 / 工艺流程 / 食品工程 / 食品安全 / 食品添加剂 / 食品加工技术
豆瓣评分：暂无豆瓣评分
更新时间：2025-05-20 00:46:56

内容简介：

刘恩歧和曾凡坤主编的《食品工艺学》以食品加工保藏基本原理、关键工艺技术及其典型应用为主，介绍了食品腐败变质的原因及其控制，食品的脱水干制，食品的热处理与杀菌，食品的低温处理，食品的发酵、腌渍和烟熏，食品的辐照处理等方面的基本原理和技术，并设置了新资源食品开发、食品加工新技术等相关“知识拓展”内容。教材编写力求贴近我国食品工业实际，注重吸纳食品工艺前沿技术方面的最新进展和成果。《食品工艺学》既可以作为食品科学与工程等相关专业本科学生的教材，也可以作为从事食品生产、科研人员的参考书籍。

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用户1721300597： ( 2024-07-18 19:03:17 )
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用户1738444807： ( 2025-02-02 05:20:07 )
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宫***玉： ( 2025-03-02 03:55:48 )
我说完了。
用户1726512011： ( 2024-09-17 02:40:11 )
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用户1724506428： ( 2024-08-24 21:33:48 )
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