食品工艺学
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内容简介：
刘恩歧和曾凡坤主编的《食品工艺学》以食品加工保藏基本原理、关键工艺技术及其典型应用为主，介绍了食品腐败变质的原因及其控制，食品的脱水干制，食品的热处理与杀菌，食品的低温处理，食品的发酵、腌渍和烟熏，食品的辐照处理等方面的基本原理和技术，并设置了新资源食品开发、食品加工新技术等相关“知识拓展”内容。教材编写力求贴近我国食品工业实际，注重吸纳食品工艺前沿技术方面的最新进展和成果。《食品工艺学》既可以作为食品科学与工程等相关专业本科学生的教材，也可以作为从事食品生产、科研人员的参考书籍。
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用户1721300597：
( 2024-07-18 19:03:17 )
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用户1738444807：
( 2025-02-02 05:20:07 )
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宫***玉：
( 2025-03-02 03:55:48 )
我说完了。
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用户1726512011：
( 2024-09-17 02:40:11 )
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用户1724506428：
( 2024-08-24 21:33:48 )
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