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许学勤 编
人物简介：
食品工厂机械与设备书籍相关信息
内容简介：
《食品工厂机械与设备》收编的机械设备包括食品从原料到成品加工制造过程中，涉及的原辅料、半成品、成品的加工制造处理机械设备。共十四章，总字数约六十八万字。各章内容主要根据食品加工的单元操作及食品加工的一般流程方向编排。为提高读者学习效率及帮助师生评估教学成效，《食品工厂机械与设备》每章分别配有思考题及自测题各一套,并随《食品工厂机械与设备》配有一套供教学及自学使用的PPT课件。《食品工厂机械与设备》后面还配有一套相关食品设备名称的英文对照表。
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