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香港心一堂有限公司
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家庭食譜四編书籍相关信息
内容简介：
本書特色
● 復刻民初飲食文化經典
●民本書為作者《家庭食譜續編》《家庭食譜三編》的後續編
●本書分為點心、葷菜、素菜、鹽貨、糟貨、醬貨、燻貨、糖貨、酒、果等十章。
●本書收錄的烹調方法，主要是淮揚、江浙及上海當地特色外，也吸收中國南北各地做法。
● 本書保留了很多傳統舊式製法, 以及一些幾近失傳的食譜。可了解民初食制。
簡介
民初出版過的《食譜大全》，有幾種，各種內容俱不相同。本文庫已出版[民國]許嘯天 高劍華《食譜大全》(已輯入本文庫並已出版）。本書作者祝味生的《食譜大全》，內容并不相同。
本書分為十一類: 炒中菜(葷四十一種、素二十五種)、煮中菜(九十八種)、蒸中菜(二十五種)、煨中菜(四種)、炸中菜(十四種)、燻中菜(十一種)、糟中菜(八種)、熝中菜(六種)、醃拌中菜(十四種)、醬鏖中菜(十二種)、中國點心(四十二種); 合共三百種之多。
本書編於民國初年的國際大都會–上海, 本書收錄的烹調方法，主要是淮揚、江浙及上海當地特色外，也吸收中國南北各地做法。 本書保留了很多傳統舊式製法, 以及一些幾近失傳的食譜。可了解民初食制。
為令本書不致湮沒，復刻出版，以饗讀者。
官网：http://publish.sunyata.cc
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