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食品化学(第3版)
- 出版社:中国农业大学出版社
中国农业大学出版社
出版社信息:
类型:
中国高等农业院校唯一一家大学出版社
成立时间:
1985年
出版社特色:
出版社简介:
暂无相关内容,正在全力查找中
食品化学(第3版)书籍相关信息
ISBN:9787565515972
作者:
阚建全
出版社:
中国农业大学出版社
出版时间:2016-8-1
页数:395
价格:49.00
纸张:暂无纸张
装帧:平装
开本:暂无开本
语言:暂无语言
适合人群:食品科学与工程专业学生, 食品行业从业者, 食品研发人员, 食品质量检测人员, 对食品化学感兴趣的普通读者
TAG:
化学原理
/
食品科学
/
食品加工
/
食品安全
/
第3版
/
食品营养
/
食品添加剂
豆瓣评分:暂无豆瓣评分
更新时间:2025-04-29 05:07:27
内容简介:
《食品化学(第3版)》重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分12章,主要内容包括食品的6大营养成分、食品的色香味成分和有害成分的结构与性质,它们在食品加工储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响,同时还包括酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。 《食品化学(第3版)》还对近年来食品化学的每一领域中的热点问题做了介绍和探讨(阅读材料),并注重反映食品化学的新研究成果,同时引入了二维码技术以提高学生的阅读兴趣并增加阅读量。每一章都给出了教学目的和要求,以及必要的思考题和参考文献,以便帮助学生理解和掌握该章的重点、难点。 《食品化学(第3版)》不仅可作高等院校食品科学与工程和食品质量与安全专业本科学生的教材,也可供与食品科学与工程相近专业的师生及从事农产品生产与加工的科技人员、管理人员参考。
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食品化学(第3版)
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食品化学(第3版)分类索引数据信息
ISBN:9787565515972
出版日期:2016-8-1
适合人群:食品科学与工程专业学生, 食品行业从业者, 食品研发人员, 食品质量检测人员, 对食品化学感兴趣的普通读者