传膳啦！

《南渡北归》作者岳南X饿了么星选X央广文艺之声主持人大铭，为您传膳啦！ 还原齿颊留香的御膳本味，品味余韵悠长的清宫往事。 · 宫廷御贡四时鲜· 南北交汇成一席· 天下奇珍付膳房 · 市井饮食也入宫 一蔬一果，品人情世事；一馔一饮，调身心清和。 （内含“朕”的钦点食单1米长可折叠拉页，5张精美莫兰迪宫廷漫画风插图，与星选美食券，像皇帝一样，精致用膳。） ———————————————— 《传膳啦！（清朝篇）》依据翔实的史料，用古雅幽默的笔触介绍了清朝的饮食文化，皇帝、皇太后日常的饮食搭配，以及美食背后的趣闻逸事，更收录了很多隐藏在故纸堆里的宫廷美食和养生药食的秘方。这里有资深老饕都食指大动的美味：“烹饪小达人”努尔哈赤用来救命的色泽金黄、外酥里嫩的黄金肉，“五好学生”康熙亲手垂钓的肥浓鲜美的黄河石花鱼，“资深宅男”雍正都无法抵御的色泽若水晶一般、油脂颤动的蒸肥鹿尾，“长寿帝王”乾隆耄耋之年还能保持六十岁体魄的养生秘方…… 帝王餐桌上固然会出现很多珍稀食材，但大多却是我们日常所见的食材，烹饪精细、用料讲究。甚至一块小小的豆腐，都有很多让人叹为观止的烹制方法，譬如康熙帝御赐老臣、千金难买的“仙人羹”，深谙“侩不厌精，食不厌细”精髓的孔府家宴进献给皇帝的“丁香豆腐”，隐于市井、让道光帝日思夜想的“豆腐片儿汤”…… 一饮一馔背后，是热气腾腾的帝王生活，更是有滋有味的寻常人生。

目录 第一章 帝后口味各不同 002 祖宗的黄金肉 009 康熙的简约风 018 乾隆的养生 024 道光的抠门 033 慈禧的奢华 038 溥仪的变革 第二章 内外宴饮各有差 046 宫中过年吃什么 051 千叟宴上的火锅 060 坤宁宫的白片肉 070 太和殿烤羊肉 077 满汉全席的真相 第三章 南北交汇成一席 088 江南的苏造肉 096 避暑山庄的野味 105 盛京皇庄的供应 111 讲究的孔府家宴 118 西狩途中的膳食 第四章 市井饮食也入宫 128 粥类的盛宴 134 平民的豆汁儿 142 身价倍增的豆腐 149 宫廷的煮饽饽 157 爽口的酱菜 第五章 宫廷御贡四时鲜 166 鲜笋趁鲥鱼 173 通脉养神的鹿尾 183 辽东来的鲟鳇鱼 191 进补的人参 200 滋补的燕窝 第六章 天下奇珍付膳房 210 韦小宝与御膳房 218 酒醋房的美酒 225 广储司的好茶 233 饽饽房的花样 241 算算宫廷伙食费 249 后记

袁灿兴，江苏靖江人，历史学博士、副教授，江苏省青年骨干教师，央视法律讲堂主讲人，《国家地理》《澎湃新闻》专栏作者，主要研究领域为中国社会史。

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