《世界茶文化大全：全2册》

为了进一步学习借鉴世界茶产业和茶文化的发展经验，促进文明交流和互鉴，更好融入“一带一路”，为世界茶人作出新贡献，中国国际茶文化研究会把研究世界茶文化列入重大课题，由资深茶和茶文化专家姚国坤教授牵头组织国内知名茶文化专家学者进行深入研究，历时二年有余，几易其稿，匠心编纂，终于使这本《世界茶文化大全》一书结笔付梓。该书从中国茶和茶文化走向世界的方式与途径、世界茶文化的概况、世界饮茶风情与特色、现存世界茶文化遗迹、世界茶器具大观、世界茶文化与艺术、茶文化与政治法律、世界茶叶贸易和消费、茶叶标准与质量、茶与身心健康、茶文化与世界和谐等方面，语言生动、图文并茂，对世界茶文化的沿革和发展进行了系统诠释，这既是一部专题研究之作，也是一本实用工具之书。

绪论/ 1 第一节 茶文化的概念和定义／ 2 一、“茶文化”的概念／ 2 二、“茶文化”的定义／ 4 第二节 茶文化的起源和发展／ 14 一、茶树的原生起源／ 14 二、茶树的分布区系／ 16 三、茶文化的起源和演变／ 18 四、茶文化的发展和升华／ 21 第三节 茶叶贸易和茶文化传播／ 23 一、茶叶生产的性质和对外贸易／ 24 二、茶文化的对外传播及形态流变／ 25 第四节 茶和茶文化的历史作用与现实意义／ 28 一、茶和茶文化的历史地位和贡献／ 29 二、茶文化的现实意义／ 39 第一章 茶文化走向世界的方式与途径/ 49 第一节 茶文化对外传播的方式与方法／ 50 一、古代茶的对外传播／ 50 二、当代茶叶对外传播／ 59 第二节 饮茶文化从陆上丝绸之路对外传播／ 62 一、沿着古丝路向西传入中亚和西亚国家／ 62 二、沿古丝绸之路北上传入独联体国家／ 64 三、传入南亚和东南亚国家／ 66 第三节 茶文化经海上丝路远播／ 71 一、茶在朝鲜半岛、日本传播／ 71 二、茶从中亚流入西欧／ 76 三、中国茶在美洲的传播／ 82 四、茶叶在非洲的传播／ 86 五、茶叶走进大洋洲／ 88 第四节 茶的语音传播与符号记录／ 89 第二章 世界茶文化概况与概貌/ 93 第一节 世界茶产业／ 94 一、世界茶产业概况／ 94 二、亚洲茶产业／ 97 三、非洲茶产业／ 103 四、美洲茶产业／ 106 五、欧洲茶产业／ 108 六、大洋洲茶产业／ 109 第二节 世界茶科技／ 110 一、茶园种植技术／ 110 二、茶树育种技术／ 111 三、茶树保护技术／ 113 四、茶叶加工技术／ 114 五、茶的综合利用技术／ 118 六、世界茶业科研机构／ 125 第三节 世界茶文化／ 128 一、当代世界茶文化发展概况、概念与内涵／ 128 二、当代世界茶文化的复兴／135 三、当代茶文化社团组织的发展／ 139 四、当代茶文化活动／ 143 五、世界茶文化学术研究成果／ 148 第四节 世界名茶及产地／ 162 一、中国名茶／ 163 二、其他国家名茶／ 165 第三章 世界饮茶风情与特色/ 169 第一节 饮茶的肇始与发展／ 170 一、饮茶文化的发生和呈现／ 170 二、饮茶方法的沿革／ 174 第二节 中国饮茶习俗／ 177 一、饮茶风俗归分／ 177 二、饮茶的特点／ 186 三、饮茶的地域风情／ 191 第三节 世界饮茶方式与方法／ 198 一、具有东方情调的清饮法／ 198 二、富含西方理念的调饮法／ 199 三、蕴藏传统色彩的药饮法／ 201 第四节 世界饮茶风习／ 202 一、东北亚国家饮茶风习／ 204 二、西欧国家饮茶风习／ 221 三、南亚国家饮茶风习／ 231 四、东南亚国家饮茶风习／ 236 五、东欧国家饮茶风习／ 243 六、中东国家饮茶风习／ 248 七、非洲国家饮茶风习／ 257 八、美洲国家饮茶风习／ 262 九、大洋洲国家饮茶风习／ 266 第四章 现存世界茶文化遗迹/ 271 第一节 亚洲茶文化遗迹／ 272 一、中国茶文化遗迹／ 272 二、日本茶文化遗迹／ 303 三、朝鲜半岛茶文化遗迹／ 309 四、印度茶文化遗迹／ 311 五、格鲁吉亚茶文化遗迹／ 313 六、土耳其茶文化遗迹／ 314 第二节 欧洲茶文化遗迹／ 314 一、英国茶文化遗迹／ 315 二、德国茶文化遗迹／ 316 三、俄罗斯茶文化遗迹／ 317 四、荷兰茶文化遗迹／ 319 五、葡萄牙茶文化遗迹／ 321 第三节 美洲茶文化遗迹／ 323 一、美国茶文化遗迹／ 323 二、巴西茶文化遗迹／ 324 第四节 非洲茶文化遗迹／ 325 一、喀麦隆茶文化遗迹／ 325 二、肯尼亚茶文化遗迹／ 326 三、马拉维茶文化遗迹／326 第五章 世界茶具大观/ 329 第一节 世界各国茶具的产生与发展／ 330 一、茶具的概念／ 330 二、亚洲国家茶具的产生与发展／ 331 三、欧洲国家茶具的产生与发展／ 365 四、美洲国家茶具的产生与发展／ 378 五、非洲国家的茶具／ 381 第二节 茶具的种类与特性／ 383 一、不同功能的茶具／ 383 二、不同材质的茶具／ 386 第三节 各国茶具赏析／ 390 一、中国历代茶具欣赏／ 390 二、世界各地博物馆馆藏中国茶具欣赏／ 393 三、世界各国特色茶具欣赏／ 396 第六章 世界茶文学与艺术/ 403 第一节 茶事诗歌／ 404 一、中国／ 404 二、日本／ 412 三、韩国／ 416 四、英国／ 419 五、 法国／ 426 六、俄罗斯／ 426 七、美国／ 432 八、新西兰／ 437 九、爱尔兰／ 438 十、其他国家／ 438 第二节 茶事小说散文／ 439 一、中国／ 439 二、日本／ 441 三、英、美、俄等国／ 442 第三节 茶事书画篆刻／ 445 一、中国／ 445 二、日本、韩国／ 465 三、俄国／ 469 四、欧美／ 471 第四节 茶事音乐歌舞／ 481 一、中国／ 481 二、其他国家“茶歌”作品列举／ 485 第五节 茶事戏剧／ 486 一、中国／ 486 二、其他国家／ 488 第六节 茶事典故传说／ 489 第七节 茶事与其他艺术／ 499 一、邮票／ 499 二、电影／ 500 三、雕刻／ 501 四、挂毯／ 501 五、景观设计／ 502 第七章 茶文化与政治法律/ 503 第一节 中国茶政茶法的形成与发展／ 504 一、贡茶／ 504 二、茶法／ 510 第二节 茶与中国农民起义／ 517 一、唐代的茶法与武装贩运／ 517 二、北宋王小波、李顺起义／ 519 三、南宋赖文政起义／ 523 第三节 茶与日本社会历史发展／ 525 一、奈良时代至平安时代／ 525 二、镰仓幕府时代／ 527 三、室町时期茶风的兴盛与茶道的发展／ 530 四、江户时代／ 535 五、明治维新至当代／ 537 第四节 茶与英国社会的发展／ 541 一、茶叶初传英国／ 541 二、茶叶初售于英国与茶的功能效用相连／ 542 三、咖啡室与初征茶税／ 543 四、茶与咖啡店发行代币／ 544 五、宫廷、社会上层、妇女开始饮茶／ 545 六、咖啡室茶、茶室与公共生活／ 546 七、茶叶的普及／ 548 八、茶叶消费对于传统消费的根本性变革／ 549 九、东印度公司：垄断茶利与近现代世界／ 550 十、快剪船与世界运茶大赛／ 554 十一、红茶与下午茶／ 555 第五节 茶与美国独立／ 557 一、茶叶输入北美大陆／ 557 二、印花税条例、汤森法案、茶叶法案与废茶运动／ 558 三、波士顿倾茶事件及其他地区的废茶运动／ 562 四、美国独立战争／ 566 第六节 茶与中英鸦片战争／ 568 一、中英贸易关系的发展／ 569 二、双重垄断下的中英贸易／ 570 三、中英茶叶贸易与鸦片贸易／ 573 四、东印度公司专利权的终结与鸦片战争／ 575 第八章 世界茶叶贸易和消费/ 581 第一节 世界茶叶贸易初起（1700 年前）／ 582 一、丝绸之路上的中国茶叶贸易／ 582 二、朝贡体制下的茶叶贸易／ 594 第二节 世界茶叶贸易勃兴（1701—1840）／ 599 一、中国茶叶对外贸易概述／ 600 二、中荷茶叶贸易／ 609 三、中英茶叶贸易／ 615 四、中美茶叶贸易／ 624 五、中俄茶叶贸易／ 628 第三节 世界茶叶贸易的发展（1841—2000）／ 633 一、中国茶叶对外贸易兴盛（1841—1896）／ 633 二、中国茶叶对外贸易衰落与恢复（1897—2000）／ 646 三、世界茶叶出口（1841—2000）／ 656 四、世界茶叶消费和进口（1841—2000）／ 662 第四节 21 世纪世界茶叶贸易和消费／ 674 一、21 世纪世界茶叶贸易趋势／ 674 二、21 世纪世界茶叶消费趋势／ 681 第九章 茶叶标准与质量/ 689 第一节 中国茶叶标准化情况／ 690 一、中国茶叶标准化历程／ 690 二、中国茶叶标准化法律法规／ 696 三、中国现行茶叶标准／ 698 四、中国茶叶标准化工作存在的问题／ 712 第二节 国际茶叶标准化情况／ 713 一、联合国粮食及农业组织的标准／ 714 二、国际食品法典委员会的标准／ 714 三、国际标准化组织的标准／ 715 四、国际茶叶标准在中国的归口管理及转化情况／ 717 第三节 国外茶叶标准化情况／ 719 一、主要茶叶出口国家标准／ 719 二、主要茶叶进口国家和地区标准／ 725 第四节 茶叶检验及质量安全／ 731 一、中国茶叶检验／ 731 二、国外茶叶检验／ 736 三、中国茶叶质量安全保障体系／ 738 四、中国古代、近代和现代茶叶质量状况／ 743 五、中华人民共和国成立以来茶叶质量状况／ 746 六、中国茶叶质量问题及其原因／ 749 七、世界其他主要产茶国的茶叶质量状况／ 754 第十章 茶与身心健康/ 761 第一节 茶与健康／ 762 一、茶叶的营养与功能成分／ 762 二、茶叶的保健功效／ 769 三、科学饮茶／ 781 四、茶疗与茶效／ 786 第二节 茶文化与心理健康／ 790 一、茶道与养生／ 790 二、茶道养生对精神健康作用／ 791 第三节 世界各国对科学饮茶的认知与追求／ 795 一、中国对科学饮茶的认知与追求／ 795 二、韩国对科学饮茶的认知与追求／ 804 三、日本对科学饮茶的认知与追求／ 808 四、美国对科学饮茶的认知与追求／ 813 五、南亚各国对科学饮茶的认知与追求／ 816 六、非洲各国对科学饮茶的认知与追求／ 818 七、欧洲各国对科学饮茶的认知与追求／ 820 第四节 茶叶健康制品／ 824 一、韩国的茶叶健康制品／ 824 二、日本的茶叶健康制品／ 828 三、美国的茶叶健康制品／ 831 四、南亚的茶叶健康制品／ 835 五、非洲的茶叶健康制品／ 838 六、欧洲的茶叶健康制品／ 838 第五节 中国的健康茶制品／ 840 一、茶保健品与食品／ 840 二、茶叶日化用品／ 845 三、香港和台湾地区茶叶健康制品／ 849 第十一章 茶文化与世界和谐/ 855 第一节 全球茶文化的伦理与内涵／ 856 一、中国茶文化伦理及其表现形式／ 858 二、日本茶文化伦理及其表现形式／ 863 三、韩国茶文化伦理及其表现形式／ 868 四、当代茶文化的核心理念／ 871 第二节 茶人精神与和谐世界／ 875 一、“茶人精神”的由来／ 876 二、茶人精神的根基／ 877 三、茶人精神的层面／ 885 四、茶人精神对和谐世界的促进／ 891 第三节 当代世界茶文化的精神取向／ 894 一、崇古自然，力求和谐／ 894 二、追求创新，多种跨界／ 895 第七章 茶文化与政治法律/ 503 第一节 中国茶政茶法的形成与发展／ 504 一、贡茶／ 504 二、茶法／ 510 第二节 茶与中国农民起义／ 517 一、唐代的茶法与武装贩运／ 517 二、北宋王小波、李顺起义／ 519 三、南宋赖文政起义／ 523 第三节 茶与日本社会历史发展／ 525 一、奈良时代至平安时代／ 525 二、镰仓幕府时代／ 527 三、室町时期茶风的兴盛与茶道的发展／ 530 四、江户时代／ 535 五、明治维新至当代／ 537 第四节 茶与英国社会的发展／ 541 一、茶叶初传英国／ 541 二、茶叶初售于英国与茶的功能效用相连／ 542 三、咖啡室与初征茶税／ 543 四、茶与咖啡店发行代币／ 544 五、宫廷、社会上层、妇女开始饮茶／ 545 六、咖啡室茶、茶室与公共生活／ 546 七、茶叶的普及／ 548 八、茶叶消费对于传统消费的根本性变革／ 549 九、东印度公司：垄断茶利与近现代世界／ 550 十、快剪船与世界运茶大赛／ 554 十一、红茶与下午茶／ 555 第五节 茶与美国独立／ 557 一、茶叶输入北美大陆／ 557 二、印花税条例、汤森法案、茶叶法案与废茶运动／ 558 三、波士顿倾茶事件及其他地区的废茶运动／ 562 四、美国独立战争／ 566 第六节 茶与中英鸦片战争／ 568 一、中英贸易关系的发展／ 569 二、双重垄断下的中英贸易／ 570 三、中英茶叶贸易与鸦片贸易／ 573 四、东印度公司专利权的终结与鸦片战争／ 575 第八章 世界茶叶贸易和消费/ 581 第一节 世界茶叶贸易初起（1700 年前）／ 582 一、丝绸之路上的中国茶叶贸易／ 582 二、朝贡体制下的茶叶贸易／ 594 第二节 世界茶叶贸易勃兴（1701—1840）／ 599 一、中国茶叶对外贸易概述／ 600 二、中荷茶叶贸易／ 609 三、中英茶叶贸易／ 615 四、中美茶叶贸易／ 624 五、中俄茶叶贸易／ 628 第三节 世界茶叶贸易的发展（1841—2000）／ 633 一、中国茶叶对外贸易兴盛（1841—1896）／ 633 二、中国茶叶对外贸易衰落与恢复（1897—2000）／ 646 三、世界茶叶出口（1841—2000）／ 656 四、世界茶叶消费和进口（1841—2000）／ 662 第四节 21 世纪世界茶叶贸易和消费／ 674 一、21 世纪世界茶叶贸易趋势／ 674 二、21 世纪世界茶叶消费趋势／ 681 第九章 茶叶标准与质量/ 689 第一节 中国茶叶标准化情况／ 690 一、中国茶叶标准化历程／ 690 二、中国茶叶标准化法律法规／ 696 三、中国现行茶叶标准／ 698 四、中国茶叶标准化工作存在的问题／ 712 第二节 国际茶叶标准化情况／ 713 一、联合国粮食及农业组织的标准／ 714 二、国际食品法典委员会的标准／ 714 三、国际标准化组织的标准／ 715 四、国际茶叶标准在中国的归口管理及转化情况／ 717 第三节 国外茶叶标准化情况／ 719 一、主要茶叶出口国家标准／ 719 二、主要茶叶进口国家和地区标准／ 725 第四节 茶叶检验及质量安全／ 731 一、中国茶叶检验／ 731 二、国外茶叶检验／ 736 三、中国茶叶质量安全保障体系／ 738 四、中国古代、近代和现代茶叶质量状况／ 743 五、中华人民共和国成立以来茶叶质量状况／ 746 六、中国茶叶质量问题及其原因／ 749 七、世界其他主要产茶国的茶叶质量状况／ 754 第十章 茶与身心健康/ 761 第一节 茶与健康／ 762 一、茶叶的营养与功能成分／ 762 二、茶叶的保健功效／ 769 三、科学饮茶／ 781 四、茶疗与茶效／ 786 第二节 茶文化与心理健康／ 790 一、茶道与养生／ 790 二、茶道养生对精神健康作用／ 791 第三节 世界各国对科学饮茶的认知与追求／ 795 一、中国对科学饮茶的认知与追求／ 795 二、韩国对科学饮茶的认知与追求／ 804 三、日本对科学饮茶的认知与追求／ 808 四、美国对科学饮茶的认知与追求／ 813 五、南亚各国对科学饮茶的认知与追求／ 816 六、非洲各国对科学饮茶的认知与追求／ 818 七、欧洲各国对科学饮茶的认知与追求／ 820 第四节 茶叶健康制品／ 824 一、韩国的茶叶健康制品／ 824 二、日本的茶叶健康制品／ 828 三、美国的茶叶健康制品／ 831 四、南亚的茶叶健康制品／ 835 五、非洲的茶叶健康制品／ 838 六、欧洲的茶叶健康制品／ 838 第五节 中国的健康茶制品／ 840 一、茶保健品与食品／ 840 二、茶叶日化用品／ 845 三、香港和台湾地区茶叶健康制品／ 849 第十一章 茶文化与世界和谐/ 855 第一节 全球茶文化的伦理与内涵／ 856 一、中国茶文化伦理及其表现形式／ 858 二、日本茶文化伦理及其表现形式／ 863 三、韩国茶文化伦理及其表现形式／ 868 四、当代茶文化的核心理念／ 871 第二节 茶人精神与和谐世界／ 875 一、“茶人精神”的由来／ 876 二、茶人精神的根基／ 877 三、茶人精神的层面／ 885 四、茶人精神对和谐世界的促进／ 891 第三节 当代世界茶文化的精神取向／ 894 一、崇古自然，力求和谐／ 894 二、追求创新，多种跨界／ 895 参考文献/ 897 后记/ 903 参考文献/ 897 后记/ 903

周国富，男，汉族，1945年7月出生，浙江诸暨人，1972年6月加入中国共产党，1967年9月参加工作，浙江农业大学农学系农学专业毕业，大学学历。曾任浙江省政协主席，现任全国政协文史和学习委员会副主任委员。中共十六大、十七大代表，第十一届全国政协委员。

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