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- [pdf] 葡萄酒品鉴
内容简介：
本书较为全面、系统地介绍了红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒以及起泡葡萄酒的品鉴方法，内容包括每类葡萄酒的品种特点、种植环境、酿造方法、陈年与熟化技巧、著名产区及其酒品特点。同时，本书还论及葡萄酒缺陷的产生机制及辨别方法。本书兼具专业性与通俗性，可为葡萄酒专业品鉴者、热爱葡萄酒的社会人士提供参考。
从葡萄到葡萄酒，一本书全面、完整地呈现市场上常见葡萄酒品类的酿造过程，介绍了世界经典葡萄酒产地及其所产葡萄酒的特点，葡萄酒品鉴从一种现象级时尚文化，已日渐融入日常生活，《葡萄酒品鉴》一书顺应这股潮流，兼具专业性与通俗性，是葡萄酒从业者和葡萄酒爱好者的必备书。
书籍目录：
绪论
第 1 章 红葡萄酒品鉴
1.1 红葡萄的品种特征
1.2 红葡萄的种植环境
1.3 红葡萄酒的酿造
1.4 红葡萄酒的陈年与熟化
1.5 法国产区红葡萄酒的特点
1.6 意大利产区红葡萄酒的特点
1.7 西班牙产区红葡萄酒的特点
1.8 德国产区红葡萄酒的特点
1.9 澳大利亚和新西兰产区红葡萄酒的特点
1.10
美国和加拿大产区红葡萄酒的特点
1.11
智利和阿根廷产区红葡萄酒的特点
1.12
南非产区红葡萄酒的特点
课后练习
第 2 章 白葡萄酒品鉴
2.1 白葡萄的品种特征
2.2 白葡萄的种植环境
2.3 白葡萄酒的酿造
2.4 白葡萄酒的陈年与熟化
2.5 法国产区白葡萄酒的特点
2.6 意大利产区白葡萄酒的特点
2.7 西班牙产区白葡萄酒的特点
2.8 德国产区白葡萄酒的特点
2.9 澳大利亚和新西兰产区白葡萄酒的特点
2.10
美国和加拿大产区白葡萄酒的特点
2.11
智利和阿根廷产区白葡萄酒的特点
2.12
南非产区白葡萄酒的特点
课后练习
第 3 章 桃红葡萄酒品鉴
3.1 用于酿造桃红葡萄酒的葡萄品种特征
3.2 用于酿造桃红葡萄酒的葡萄种植环境
3.3 桃红葡萄酒的酿造
3.4 桃红葡萄酒的陈年与熟化
3.5 法国产区桃红葡萄酒的特点
3.6 西班牙产区桃红葡萄酒的特点
3.7 澳大利亚和新西兰产区桃红葡萄酒的特点
3.8 美国和加拿大产区桃红葡萄酒的特点
课后练习
第 4 章 起泡葡萄酒品鉴
4.1 传统法起泡葡萄酒的特点
4.2 罐中发酵法起泡葡萄酒的特点
4.3 使用二氧化碳注入法起泡葡萄酒的特点
课后练习
第 5 章 葡萄酒缺陷的识别与预防
5.1 葡萄酒常见缺陷的形成原因
5.2 葡萄酒常见缺陷的预防
5.3 葡萄酒常见缺陷的辨别
课后练习
附录
参考文献
作者简介：
钱东晓 , 葡萄酒讲师，猫叔葡萄酒专业团队创始人。2017年获得国际葡萄酒与烈酒基金会特级品酒师证书（WSET Diploma），并于次年获得WSET授权官方讲师证书（教授1—3级）。2019年4月获上海市职业技能鉴定中心授权，组织开发上海市葡萄酒品鉴职业技能标准。
巢臻, 葡萄酒讲师，猫叔葡萄酒专业团队联合创始人，文字编辑。2014年获得国际葡萄酒与烈酒基金会高级品酒师证书（WSET Level 3）。
徐嘉禹, 葡萄酒讲师，猫叔葡萄酒专业团队联合创始人。2019年获得国际葡萄酒与烈酒基金会特级品酒师证书（WSET Diploma）。
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用户1743185672：
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