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[pdf] 从海洋到餐桌

从海洋到餐桌书籍详细信息

ISBN：9787568044783
作者：[荷]巴特·范·奥尔芬
出版社：:华中科技大学出版社
出版时间：2018-9-1
页数：416
价格：198.00
纸张：暂无纸张
装帧：精装
开本：暂无开本
语言：暂无语言
适合人群：对海洋生态、食品安全感兴趣的读者；环境科学、生态学专业的学生；烹饪爱好者；对食物起源和可持续性感兴趣的公众
TAG：环境保护 / 生态学 / 食品安全 / 海洋生物 / 烹饪艺术 / 食物来源
豆瓣评分：8.3
更新时间：2025-05-06 02:02:08

内容简介：

著名的主厨与渔业企业家巴特·范·奥尔芬在世界各地旅行，参观可持续的渔业。与著名的摄影师大卫·洛夫特斯（David Loftus）一起，用生动的文字和精美的图片讲述了世界各地捕鱼区的人们的生活、捕鱼故事，并呈现了多种鱼类、海鲜类的美食食谱。这些来自世界各地的100多个美食中，表现了不同国家和地区的特产与特色，每一道都美丽而且美味。更重要的是简单、易操作，可以让读者自己尝试制作一下。巴特对环保的热情也体现在他的食谱中，介绍的都是海洋管理委员会（MSC）认证的可持续捕捞的捕鱼区，并呼吁大家购买和食用经过MSC认证的海鲜。

书籍目录：

序杰米﹒奥利弗对鱼的热爱巴特﹒范﹒奥尔芬奇异之旅大卫﹒洛夫特斯可持续性捕捞环游世界的旅程马尔代夫金枪鱼加拿大龙虾，螃蟹和扇贝西班牙凤尾鱼和章鱼印度蛤蜊冰岛鳕鱼、黑线鳕和红鱼英国无须鳕，沙丁鱼和鲭鱼冈比亚龙利鱼澳大利亚明虾（虾）荷兰牡蛎，贻贝和蛏子美国螃蟹和三文鱼渔市海鲜交易酱汁和烹饪技巧衷心感谢食谱索引原料索引

作者简介：

巴特·范·奥尔芬（Bart van Olphen ）著名的主厨与渔业企业家，Instagram、YouTube有自己的美食频道，国内网站也有他的视频（B站、微博）。他积极倡导并推广用可持续的海鲜烹饪。2008年，他被授予世界上最可持续的海鲜企业家称号，并环游世界，寻找鱼背后的故事。2017担任MSC20周年形象大使。海洋管理委员会（MSC）本书也得到了海洋管理委员会（MSC）的支持，这是一家国际非盈利性机构，致力于在全球范围内推动渔业的可持续发展，并保障未来的水产品供应。多年来，MSC不断响应科学和行业的最佳实践要求，在众多机构的支持下已成为得到全球最广泛认可的可持续渔业标准和一套满足于产品溯源要求的产销监管链标准。2017年是MSC成立20周年，作者巴特·范·奥尔芬作为MSC20周年形象大使，与全球海鲜爱好者共同庆祝MSC对全球可持续渔业发展做出的贡献。

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