「糟卤」、「糟货」、「糟钵头」

所謂「糟货」，就是用「糟卤」做成個冷菜搭熱菜。上世紀八十年代，上海每年夏天，儕會发送「糟货上市」個消息，鬧忙個場景，幾乎相當於中秋節「月饼开炉」。幾十年過脫，因為時代變動，「糟货」老早弗是專供夏天喫個物什哉。弗過，每年夏天，還是糟货消耗頂快個季節。上海個「糟货」好分成两種弗同流派：一類是糟卤浸腌個冷菜，比如糟鸡、糟毛豆。此類糟货，屋裡自家做出來個比较多，老底...>>查看原文