寻味儿 董克平饮馔笔记

本书收录了董克平近两年的美食随笔60余篇，包含寻味儿、回味儿、思味儿、品味儿四个篇章。分别介绍了作者游历世界各地的美食体验，优秀的餐厅及菜品推荐；追溯了不同食材、中外节气的历史传说和渊源由来；对不同的菜品、人物、餐饮现象的体会品评；对中餐传承及与世界接轨的思考和探索……本书没有华丽的文字，但读起来就像老朋友间唠嗑那样平实而接地气，字里行间里干货多多，是吃货达人、美食爱好者、餐饮从业者的必备枕边书。

做一个快乐的食者（序言） 第 1 篇 寻味儿：衣带渐宽终不悔 喜欢鸡菌 黄河大鲤鱼 臭味菜 不俗又不瘦，竹笋烧猪肉 嗨在一份炒饭 最香不过贴骨肉 孙姐的玉瓜馅包子 到西安去哪条街吃小吃 吃了一餐满族菜 到乌鲁木齐，欢乐在原膳 徽州小吃和休宁农家乐 家乡咸饭 老菜就一定好吗 美在泸沽湖，饭食很好吃 白天鹅的精彩 烤乳猪和广州酒家 在建业酒家见识传统潮州味道 澳门味道与永利皇宫的几顿饭 墨尔本的咖啡馆 墨尔本万寿宫食记 法国小餐馆Le B i st roy 在皇马主场伯纳乌吃顿中国饭 第 2 篇 回味儿：樽俎笑谈多雅故 食说清明 超市里的青团 夏天来了 小暑大暑 情人节的食与色 有关宋朝饮食的一些议论 由哈密瓜得名想到的 韭黄，唐花，洞子货 杨师傅的坚持 鄂菜变楚菜，湖北菜找到了根 细嚼慢咽，中西方的殊途同归 历史趣闻和中菜西摆 用筷子的比用刀叉的聪明吗 中国年的丰富与斯巴达人的生无可恋 一道菜，联系起世界四面八方 第 3 篇 思味儿：淡处当知有真味 吃上面，没有物美价廉这件事 和谁吃解决了饭局哲学的终极问题 你吃什么就是什么人 调味料还是中草药？吹牛要上税了 我们应该怎样向古法烹饪致敬 我理解的轻食 从慢食到简烹 民国菜是什么菜 地图，旅行，菜系 甜鲜超越了麻辣，富足之后的口味选择 规则的力量 读书日，读一些和食物有关的书 第 4 篇 品味儿：论花天下更无香 味道应该怎样传承 由奴到圣，不知谁能成就这样的伟大 标准化，美味和厨师 参加面食大会的一点感悟 餐饮业态的选择 面馆的设计 张元的融合是风味菜的借鉴 地方风味走向都市的路径思考 中餐到底有多了不起 中餐西吃的一点思考 从一份甜点说起 高端日本料理店的兴起 蒲菜，厨师，素质

董克平董克平，《舌尖上的中国》美食顾问，央视《中国味道》总顾问，《上菜》评委，搜狐吃货自媒体联盟会长。美食专栏作家，著名美食评论家。

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