食品工艺学
食品工艺学电子书籍推荐下载地址
内容简介：
《食品工艺学》教材内容共八章。第一章绪论，建立了掌握食品专业知识所需的一些重要食品概念和提及了理解书中内容所需的理论基础，介绍了国内外食品工业的发展和前景以及食品工艺学的范围，使学生对该课程的学习有一个明确的目标并激发学习的兴趣。第二章食品脱水，介绍了利用水分活度保藏食品的原理和方法。第三章涉及与热加工有关的基本技术，包括巴氏杀菌、热烫和商业灭菌。第四章食品冷冻，介绍了降低温度延长货架期的原理与技术。第五章介绍了腌制发酵和烟熏三种有效的传统食品保藏原理，由这些方法加工的食品往往都是具有民族特色的食品；增加了半干半湿食品保藏一节。第六章介绍了以防腐和抗氧化为主的食品化学保藏原理。第七章介绍了食品辐射保藏原理。第六章和第七章是作为现在实际生产中应用的冷（或非热）杀菌技术。第八章介绍了肉类制品、水产制品、乳制品、果蔬制品、饮料、糖果巧克力和谷物制品等典型食品加工工艺，其工艺实例都是工业化大规模生产的大类食品；重点在食品原料特性和影响品质的加工关键操作上，这些不同产品工艺的介绍有利于学生理解产品和加工之间的关系。
书籍目录：
暂无相关目录，正在全力查找中！
作者简介：
暂无相关内容，正在全力查找中
其它内容：
暂无其它内容！
下载评论
-
用户1725849379：
( 2024-09-09 10:36:19 )
无延迟下载PDF/TXT文件，精校期刊推荐收藏，体验良好。
-
用户1716267967：
( 2024-05-21 13:06:07 )
流畅下载PDF/AZW3文件，优质学术推荐收藏，操作便捷。
-
詹***萍：
( 2024-12-28 10:15:41 )
好评的，这是自己一直选择的下载书的网站
-
用户1726943587：
( 2024-09-22 02:33:07 )
稳定下载EPUB/TXT文件，高清学术推荐收藏，推荐下载。
-
用户1721794887：
( 2024-07-24 12:21:27 )
图文版电子书下载流畅，支持MOBI/TXT格式导出，体验良好。
相关书评
暂时还没有人为这本书评论！
下载点评