创业学绝味

创业学绝味，绝对学得会！ 《创业学绝味》的另一名称为“20厘米奇迹”。一根根短短的鸭脖，平均长度不足20厘米，却成了全国吃货们吃了还想吃的美味食品。 绝味鸭脖的创业者们在短短8年时间里，从2005后湖南长沙开出第一家店后，到如今已在全国拥有5000家的门店，平均每天能卖掉100多万根鸭脖，年零售额达40多亿元。他们把一个地方的美味小吃，发展成为今天的连锁加盟大品牌，把一份在常人眼里看来不起眼的小生意做遍了全国，而且做得红红火火，无疑是当今中国餐饮行业的商业奇迹。他们的团队是怎么做到的？这种成功是否可以复制? 绝味的成功再次证明所做的行业是新的还是老的，不重要；是时髦的技术，还是老掉牙的技术，也不重要。重要的是专注、细化、精化，是在商业模式上的创新！ 《创业学绝味》的作者郭宇宽博士用两年多的时间，对绝味鸭脖这个经典的商业案例进行跟踪调研，终于发现了这个秘密……呕心写下这部力作！

题记／001 序一／003 序二／006 序三／009 前言／011 第一章 从自花授粉到优势杂交——学不会与学得会的商学思 想／001 学不会的就别学了／003 先天条件太优越，我们学不会／005 后天条件太独特，我们也学不会／006 野蛮成长的，你学不会／007 不想学的，你就学不会／008 绝味是一株“杂交水稻”／010 精英点评／013 第二章　“想通了，就能赚到钱”／015 中国人不重视理论思维是一种很大的文化缺憾／017 想不通害死人／018 研究的本质就是要把现象再往深究／019 精英点评／022 第三章　科学管理和社会学想象力／025 艺术是管理的锦上添花／027 审视管理的科学性／029 想象力与科学的结合／031 第四章　一个创业者是怎样炼成的——老戴是谁／035 放养出来的孩子／040 因为信任而努力／043 从小练创业／047 在黑暗中寻找曙光／052 找一份稳定的工作／055 发小广告的冠军／056 以学习的心态打工／058 到真正的大公司学习／061 邂逅“鸭脖王”——好口味加上“看不见的管理”／066 看得见的管理与看不见的管理／073 精英点评／079 第五章　食品连锁是一种高科技行业／081 用造飞机的智慧和专注做美食／083 绝味的口味挑战／088 供应链和物流的挑战／092 工艺的挑战／093 精英点评／096 第六章　流水不争先——绝味营销的定位和实现／097 保健品营销的启蒙／099 绝味营销的发展历程和营销渠道的变革／101 大胆探索，兼听则明／113 口号背后的理性／115 步步为营的品牌积累／116 精英点评／118 第七章　食品企业也是IT企业／121 IT是什么／123 谋定而后动——首战SAP／124 运筹帷幄——进行信息化规划／127 融会贯通——OA协同办公平台建设／130 决胜千里——绝味要打造一个智慧的食品企业／131 自我革命——绝味O2O转型实践／134 精英点评／137 第八章　从子弟兵文化到职业经理人制度／139 从“鸿门宴”看楚汉双方的团队建设／141 缺乏开放力的子弟兵文化传统／142 中国商业传统的真问题／145 传统餐饮的师徒制和绝味的职业经理人制度／146 传统餐饮的瓶颈和绝味的大扩张／149 绝味的“班子”和“队伍”／151 绝味版桃园结义／152 36岁真正立山头，以能力服人／155 老板也有屈膝时——礼贤下士揽人才／155 做一个靠谱的团队领袖／156 领袖搭台，人才唱戏／157 用人格魅力留住人才／158 第九章 干净的企业才会有干净的产品——打造一个干净的采购体系／161 原料的品质是口味的关键／163 路人皆知的潜规则／164 第十章　共创双赢——推动产业上游发展／173 社会化大分工背景下的生产模式／175 社会化分工背景下的大企业胸怀／177 绝味对产业上游的推动力／178 投资再造“中国鸭”／181 精英点评／185 第十一章　商业宪政实践——一项了不起的实践／187 淘宝商城的企业生态困境／189 绝味的加盟商宪政实践／192 加盟商委员会的人事安排／194 加盟商委员会选举制度／195 加盟商委员会的运行／197 精英点评／200 第十二章　“不想当经理的店员不是好店员”／201 基层员工的福利待遇与成长／203 初入绝味／204 弹性的工资和多元化的福利／207 以激励的方式引导员工／210 跋／217 后记一／221 后记二／224 致谢／226

郭宇宽，曾为湖南卫视、陕西卫视节目主持人，中央电视台《新闻调查》栏目出镜记者，《南风窗》杂志主笔，美国new school大学社会科学学院中印研究所研究员。 他于西安交大获得机械自动化专业学士学位、系统工程专业硕士学位，后在中国传媒大学获得理论传播学博士学位，接着攻读清华大学理论经济学博士后，研究期间运用经济社会学方法开始对企业商业模式进行研究，多年来持续观察中国一线本土企业，深入调研，并思考、总结企业运作经验。 他广阔的学术视野和对商业模式本质的洞察力，赢得了中国许多一线企业家的认同。2013年，郭宇宽以做中国“最靠谱的商业智库”为目标，建立起了一个汇聚大量中国优秀企业的跨界企业家交流分享平台——开放力商业思想论坛，以在商言商、研究商业模式、弘扬商业正能量为使命，获得诸如首创集团、南都集团、大中投资、七匹狼、步步高、鹿港小镇、AMT、绝味股份等中国各行业的卓越企业家的支持。 目前，郭宇宽博士自己也是一位创业者,创办生艺科技公司，任ceo；他打造了“不装艺术网”，一个以开放模式运营的艺术交易平台；他还发起君澜?开放力艺术社，旨在扶持青年艺术家成长及接触市场。

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