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叶宏 钟真主编 江波总主编
人物简介：
食品科学书籍相关信息
- ISBN：9787030272058
- 作者：叶宏 钟真主编 江波总主编 / 金征宇 / 杨瑞金
- 出版社：:教育科学出版社
- 出版时间：2010-4
- 页数：744
- 价格：128.00元
- 纸张：暂无纸张
- 装帧：平装
- 开本：暂无开本
- 语言：暂无语言
- 丛书：研究生创新教育系列丛书
- 适合人群：食品科学与工程专业学生, 食品行业从业者, 食品质量检测人员, 食品研发工程师, 食品行业管理人士, 对食品科学感兴趣的读者, 营养师, 健康食品爱好者
- TAG：营养学 / 食品加工 / 食品工程 / 食品安全 / 食品技术 / 食品质量 / 食品分析
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
- 更新时间：2025-05-12 01:26:20
内容简介：
《食品科学:学科基础与进展》由江南大学食品科学与技术国家重点实验室多名教授编写而成。全书共分食品科学概述、食品物性学，食品化学、食品生物学、食品营养学、食品安全学、食品制造学、食品工业环境管理学及食品科学家共9章。涵盖了食品基础科学各个领域，从多个角度深入系统地介绍了食品基础科学的国内外发展现状和趋势，分析比较了我国食品基础科学与发达国家的差距，并结合我国目前食品基础科学发展现状、机遇和重点领域对食品基础科学领域的未来发展提出了中肯的建议。
《食品科学:学科基础与进展》可作为高校食品及相关专业的本科生和研究生的教材，亦可供生物化学及其相关领域的科研及教学工作者阅读参考。
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