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-
食品加工工艺学
- 出版社:中国农业科学技术出版社
中国农业科学技术出版社
出版社信息:
类型:
中国农业科学院主办的国家级中央出版社
成立时间:
1985年
出版社特色:
出版社简介:
暂无相关内容,正在全力查找中
食品加工工艺学书籍相关信息
ISBN:9787801674906
作者:
王颉
/
何俊萍
出版社:
中国农业科学技术出版社
出版时间:2006-9
页数:528
价格:35.00元
纸张:暂无纸张
装帧:平装
开本:暂无开本
语言:暂无语言
适合人群:食品科学与工程专业学生, 食品行业从业者, 食品加工企业技术人员, 食品质量管理员, 食品研发人员, 食品安全监管人员
TAG:
食品科学
/
工艺流程
/
食品工程
/
食品安全
/
食品质量
/
食品化学
豆瓣评分:暂无豆瓣评分
更新时间:2025-05-15 10:45:33
内容简介:
《食品加工工艺学》是为农业高等院校食品及其相关专业编写的专业课教材,全书共分四部分。第一篇粮食加工工艺学,主要讲解小麦、玉米、豆类和薯类的加工技术;第二篇果蔬加31211艺学,主要讲解果蔬加工保藏原理,果蔬罐藏、干制、糖制、速冻、腌制和果酒的加工方法;第三篇畜产品加工工艺学,主要讲解肉制品和乳制品的加工方法;第四篇软饮料工艺学,主要讲解饮料加工对原料的要求,碳酸饮料和植物蛋白饮料的加工方法。第一篇由李慧静编写;第二篇由赵丛枝和唐霞编写;第三篇由袁丽和牟建楼编写;第四篇由何俊萍编写。 本书内容丰富,以实际操作内容为主,既可作食品及其相关专业的教材和参考教材,也可供食品加工企业技术人员参考。
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食品加工工艺学分类索引数据信息
ISBN:9787801674906
出版日期:2006-9
适合人群:食品科学与工程专业学生, 食品行业从业者, 食品加工企业技术人员, 食品质量管理员, 食品研发人员, 食品安全监管人员