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[pdf] 食品加工学

食品加工学书籍详细信息

ISBN：9787560336831
作者：暂无作者
出版社：哈尔滨工业大学出版社
出版时间：2012-8
页数：570
价格：65.80元
纸张：暂无纸张
装帧：暂无装帧
开本：暂无开本
语言：暂无语言
适合人群：食品科学与工程专业学生, 食品工程师, 食品质量检测人员, 食品企业管理者, 对食品加工技术感兴趣的消费者
TAG：食品工艺 / 工程技术 / 食品科学 / 食品安全 / 食品化学
豆瓣评分：暂无豆瓣评分
更新时间：2025-05-15 10:46:08

内容简介：

《应用型本科院校"十二五"规划教材•食品工程类:食品加工学》是应用型本科院校“十二五”规划系列教材之一。全书共分为9章，主要内容包括乳制品的加工、肉制品的加工、蛋制品的加工、油脂的加工、焙烤制品的加工、果蔬的加工、软饮料的加工、食品生产加工的质量管理与控制、食品加工新技术。《应用型本科院校"十二五"规划教材•食品工程类:食品加工学》比较全面地反映了现代食品加工理论、工艺技术、应用设备及国内外食品加工领域的前沿学科知识，在内容上深入浅出，在材料的组织上突出应用性、实用性，为方便学生学习和进一步研究探讨，除包含大量插图外，每章都列出了学习目的、重点和难点、思考题及参考文献。

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