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- [kindle] 食品工艺学实验技术指导
内容简介：
本书共分十一章，包括西式糕点的制作、中式面点的制作、肉制品工艺学实验、卤烤制品工艺学实验、豆制品工艺学实验、果蔬制品工艺学实验、蛋制品工艺学实验、水产品工艺学实验、饮料工艺学实验、高新技术在食品加工中的应用、乳制品工艺学实验等。本书在突出实用性的同时，注重结合新工艺、新产品、新标准、新技术的应用。本书中收集了全国各地的具有代表性的食品，包括实验目的、实验原理、设备与用具、实验原料、工艺流程、操作要点、成品鉴定等方面。本书内容广泛、深入浅出、可操作性强，可作为高等院校食品类相关专业教材，也可作为食品生产企业技术人员的参考用书。
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用户1724479237：
( 2024-08-24 14:00:37 )
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用户1721148694：
( 2024-07-17 00:51:34 )
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用户1743566384：
( 2025-04-02 11:59:44 )
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用户1715770887：
( 2024-05-15 19:01:27 )
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用户1722851281：
( 2024-08-05 17:48:01 )
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