饮料工艺学（高等学校专业教材）
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内容简介：
本书按饮料从原料到成品的生产过程分篇编写：介绍了饮料加工用原辅料,包括饮料用水、饮料常用原辅料、食品添加剂等的特性及质量要求；重点介绍了饮料的生产工艺，详细讲解了包装饮用水、碳酸饮料、果蔬汁类及其饮料、茶饮料、植物饮料、蛋白饮料、咖啡类饮料、特殊用途饮料和固体饮料等产品的生产工艺流程和工艺要点；阐述了饮料生产中涉及的水处理、糖浆制备、碳酸化、均质乳化、分离、浓缩、杀菌、灌装、干燥等共性技术与设备；概述了玻璃、塑料、金属和复合材料等饮料常用的包装材料、容器及其成型工艺与设备。 本书结合现代饮料工业的现状，详细介绍了国内外饮料生产技术的最新科研成果，与行业发展紧密结合，条理清晰，内容详实，在介绍理论知识的同时配有相应生产应用案例，将理论与实践相结合，具有较强实用性，旨在为食品及相关专业学生、教师、从业人员提供饮料工业所涉及的科学知识与技术原理。
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用户1730069095：
( 2024-10-28 06:44:55 )
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用户1742132267：
( 2025-03-16 21:37:47 )
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曹***雯：
( 2025-04-23 15:16:05 )
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用户1723896671：
( 2024-08-17 20:11:11 )
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用户1733697249：
( 2024-12-09 06:34:09 )
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