食品工艺学导论
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内容简介：
《普通高等教育"十二五"规划教材•食品科学与工程系列教材:食品工艺学导论》分为8章，主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的化学保藏、食品的辐照保藏等内容。《普通高等教育"十二五"规划教材•食品科学与工程系列教材:食品工艺学导论》在兼顾高等学校教材理论性、系统性较强的前提下，尽可能从实用出发，既有最新理论和技术，又涉及食品加工中的生产实际问题，努力做到理论和实践有机融合为一体，有利于学生更好地掌握各章的重点内容和学习要求，同时也为教师压缩课堂教学内容提供了可能。
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( 2024-06-01 14:37:08 )
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