蛋糕制作工艺与实训(高等职业学校中西面点工艺专业教材）
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内容简介：
《蛋糕制作工艺与实训》在内容上分为蛋糕制作应知、应会、测评三大模块，包含蛋糕制作基础知识、清洁卫生消毒实训、乳沫蛋糕综合实训、戚风蛋糕综合实训、面糊蛋糕综合实训、技能提升综合实训、蛋糕知识综合测试七个项目，下设66个实训任务，每个任务分为学习目标、任务描述、任务分析、相关知识、任务达成、知识拓展、任务超越、任务评价、课外作业等环节。书中600多张图片和60多个视频资源，引导学生在网络环境下快速开展自主学习和交流活动，获取全方位、高质量、即时化的数字资源。 《蛋糕制作工艺与实训》可作为职业院校中西面点专业、餐饮管理专业、烹饪工艺与营养专业、西餐工艺专业的配套教材，也可作为各类面点制作培训机构的培训教材，还可作为蛋糕制作工作者的参考资料。
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用户1720157398：
( 2024-07-05 13:29:58 )
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用户1730023789：
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用户1735299419：
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用户1744145046：
( 2025-04-09 04:44:06 )
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用户1733574199：
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